【地方标准】 肉羊性能测定技术规程

肉羊性能测定技术规程（DB43/T794—2013） 前言 本标准按GB/T1.1-2009的规则编制，由湖南省质量技术监督局提出，湖南省畜牧水产局归口。标准起草单位：湖南农业大学。主要起草人：张彬、范觉鑫、李自君、邢月腾、林彬彬、欧荣娣、罗佳捷。 1 范围 本标准规定了肉羊生长发育性状测定、繁殖性状测定、后体性状测定和肉质性状测定及测定群体要求。适用于湖南省肉羊性能测定、品质鉴别及种群评估。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 NY5147 无公害食品羊肉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 率前重 停食24小时后的宰前活重。 3.2 体重 屠宰、去皮、去膝关节以下的前肢、飞节以下的后肢、头、尾、内脏后的质量。 3.3 净肉重 从胴体中剔除骨骼、带和乳房后的全部肉重。 3.4 肉色（肌肉颜色） 肌肉横截面的颜色。 3.5 系水力 在特定条件下，离体肌肉保持含水的能力。 3.6 肌肉嫩度 肌肉的鲜嫩程度。 4 生长发育性状测定 4.1 体尺 4.1.1 测量体尺时，使羊端正而自然地站在平坦、坚实的地面上，前后肢和左右肢分别处于同一水平线上；头部应自然前伸。 4.1.2 测定指标 体高（也称警甲高）：用测杖测定羊肩甲最高点到地面的垂直距离（cm）。 房尖高：用测杖测定房尖至地面的垂直距离（cm）。 腰高（也称十字部高）：用测杖测定两腰角的中央到地面的垂直距离（cm）。 体斜长：用软尺量取由肩前缘至同侧臀端的直线距离（cm）。 胸围：用软尺量取肩胛骨后缘绕体躯一周的长度（cm）。 胸深：用测杖测定沿肩胛骨后方，从肩甲到胸骨的垂直距离（cm）。 管围：用软尺绕左前管最细处一周的长度（cm）。 腹围：用软尺于十字部（髋结节）前缘测量股部的周长（cm）。 十字部宽：用测量器测定两腰角外缘间的直线距离（cm）。 臀端宽：用测量器测定臀端外缘间的直线距离（cm）。 4.2 体重 在早晨空腹（禁食12小时后）时，使用灵敏度为0.1kg的磅秤逐头称取，计量单位为千克（kg），小数点后保留一位数。 4.3 体态结构 4.3.1 体长指数 体长与体高的百分比，反映体长与体高的相对发育程度。计算公式： 体长指数（%） = (体长 - 体高) × 100。 4.3.2 体躯指数 胸围与体长的百分比，反映体躯容量的发育状况。计算公式： 体躯指数（%） = (胸围 / 体长) × 100。 4.3.3 胸围指数 胸围与体高的百分比，反映体躯宽度与高度的发育状况。计算公式： 胸围指数（%） = (胸围 / 体高) × 100。 4.3.4 胸宽指数 胸宽与胸深的百分比，反映胸宽与胸深的相对关系。计算公式： 胸宽指数（%） = (胸宽 / 胸深) × 100。 4.3.5 管围指数 管围与体高的百分比，反映骨骼的发育状况。计算公式： 管围指数（%） = (管围 / 体高) × 100。 4.4 生长速度（日增重） 日增重是指肉羊在一定时间内的体重增加量，常用于评估肉羊的生长速度。