【地方标准】 餐饮服务食品安全智慧监管平台建设指南

ICS35.240
DB34/T4524—2023
餐饮服务食品安全智慧监管平台建设指南
Guidelines for construction of intelligent supervision platform for food safety in catering service

2023-07-31发布
2023-08-31实施
归口单位：安徽省市场监督管理局

前言
DB34/T4524—2023
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽国科检测科技有限公司提出。本文件由安徽省市场监督管理局归口。
本文件起草单位：安徽国科检测科技有限公司、安徽省食品行业协会、安徽国科食品安全科技有限公司、安徽国科智慧医学检验实验室有限公司、安徽省质量和标准化研究院、中国科学院合肥机械智能研究所、安徽省智慧监测工程研究中心、合肥宇胜信息科技有限公司、亳州市市场监督管理局、蚌埠市食品药品检验中心。
本文件主要起草人：汪菲、孙晴、汪淑芳、徐非、刘雪梅、黄行九、张洋、束家娣、桂和翠、朋立斌、杨猛、白广东、张亚东。

1 范围
本文件规定了餐饮服务食品安全智慧监管平台（以下简称“平台”）的基本要求、建设内容、建设要求。
本文件适用于餐饮服务食品安全智慧监管平台建设。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 15629.3 信息技术 系统间远程通信和信息交换 局域网和城域网特定要求 第3部分：带碰撞检测的载波侦听多址访问（CSMA/CD）的访问方法和物理层规范
GB/T 15629.11 信息技术 系统间远程通信和信息交换 局域网和城域网特定要求 第11部分：无线局域网媒体访问控制和物理层规范
GB/T 18233 信息技术 用户建筑群通用布缆
GB/T 22239 信息安全技术 网络安全等级保护基本要求
GB/T 25000.51 系统与软件工程 系统与软件质量要求和评价（SQuaRE）第51部分：就绪可用软件产品（RUSP）的质量要求和测试细则
GB/T 25068 信息技术 安全技术 网络安全公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求
GB/T 28181 信息安全技术 应用软件系统通用安全技术要求
GB/T 28452
GB/T 31240 信息技术 用户建筑群布缆的路径和空间
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 38158-2019 重要产品追溯系统基本要求
GB/Z 24294 信息安全 基于互联网电子政务信息安全实施指南

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 餐饮智慧监管平台 Food and beverage intelligence supervision platform
餐饮服务提供者利用视频监控、系统对接等数据采集手段，通过电子屏幕、互联信息展示渠道和方式，向消费者及市场监管部门展示餐饮食品加工制作实时视频、录像和食品安全综合信息等内容的软硬件系统。
3.2 餐饮服务提供者 Food service provider
从事餐饮服务的单位和个人。