【地方标准】 低温物流保鲜技术规程 第1部分：蒜薹

ICS 65.020.99 B08 天津市地方标准 DB12/T 758.1—2018 低温物流保鲜技术规程 第1部分：蒜薹 Technological standards for cold storage and logistics Part 1: Garlic-shoot 2018-01-17发布 2018-03-01实施 天津市市场和质量监督管理委员会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则起草。 本标准由天津市农业科学院提出，由天津市农业标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位包括国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津林业果树研究所。 主要起草人包括阁瑞香、张娜、关文强、朱志强、于晋泽、陈存坤、张平、纪海鹏。 1 范围 本标准规定了贮藏用蒜薹的质量要求、采收要求、贮藏准备、预冷、装袋、贮藏、出库运输和销售等技术要求。 本标准适用于蒜薹的低温物流保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用必不可少： GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 NY/T 945 蒜薹等级规格 SB/T 10330 蒜薹贮藏用蒜质量要求 3 贮藏用蒜质量要求 贮藏用蒜薹质量按照SB/T 10330规定执行。 4 采收要求 4.1 采收期 蒜薹花苞露出叶鞘约20天后，白薹条向下弯曲时采收；或根据可溶性固形物含量确定采收期：白薹大于10%，杂交品种大于7%时采收。 4.2 采收 4.2.1 采收时间 采收前7～10天停止灌水，选择晴朗天气采收，如遇雨应在雨后2～3天采收。 4.2.2 采收方式 采用手工提薹采收，可借助针、刀等工具，但应避免机械损伤。 4.2.3 挑选、扎把 在阴凉通风处或预冷库中，剔除机械伤、病害及幼嫩蒜薹，去除残留叶鞘并剪去基部老化部分。 将蒜薹对齐后用塑料绳（带）捆成0.5kg～1.0kg小把，当天入库预冷贮藏。 4.3 质量要求 4.3.1 蒜薹收购等级标准按NY/T 945执行。 4.3.2 污染物限量应符合GB 2762，农药残留限量应符合GB 2763。 4.4 检验方法 4.4.1 取样按GB/T 8855执行。 4.4.2 同一产地、同一等级、同一收贮日期为一个检验批次。 5 贮藏准备 5.1 库房准备 5.1.1 库房消毒：入库前使用消毒剂消毒并通风换气，推荐消毒剂见附录A。 5.1.2 库房降温：入库前3～4天开启制冷机，库温稳定在-2℃～0℃。 5.2 保鲜剂处理 5.2.1 液体保鲜剂处理：采用符合国家安全要求的专用保鲜剂喷洒或浸蘸蒜薹。 5.2.2 烟熏剂处理：品温降至0℃后使用果蔬防腐保鲜烟熏剂熏蒸处理。 6 预冷 6.1 摆放 蒜薹整理后入库预冷，薹梢向外、根部向内，平铺于冷藏架上，厚度不超过30cm。 6.2 分批入库 多库房可同时预冷，每天入库量不超过库容量的2/5。 6.3 预冷温度 品温维持在-0.5℃～0℃后方可进入装袋环节。 7 装袋与贮藏 7.1 装袋方式 采用0.04mm～0.05mm PVC普通袋或硅窗袋。 硅窗袋装量17kg～18kg/袋，普通袋25kg～27kg/袋。 蒜薹梢向外整齐装入袋中并置于冷藏架上。 7.2 扎口 整库装完且温度稳定在-0.5℃～0℃后统一扎紧袋口，袋口应留适当空隙防止挤压。 7.3 贮藏 冷库温度控制在-1℃～-0.5℃，库温波动小于0.5℃，蒜薹品温控制在-0.5℃～0℃。 库内相对湿度控制在85%～95%。 硅窗袋内气体成分控制：CO₂ 6%～8%，O₂ 3%～5%。