【地方标准】 低温物流保鲜技术规程 第2部分：树莓

ICS 65.020.99 B08 天津市地方标准 DB12/T 758.2—2018 低温物流保鲜技术规程 第2部分：树莓 Technological standards for cold storage and logistics Part 2: Raspberry 2018-01-17发布 2018-03-01实施 天津市市场和质量监督管理委员会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则起草。 本标准由天津市农业科学院提出，由天津市农业标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位包括国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津林业果树研究所。 主要起草人包括张娜、阎瑞香、关文强、于晋泽、罗莹、陈晓明、陈存坤、纪海鹏。 1 范围 本标准规定了树莓的术语和定义、工艺流程、贮藏用树莓质量要求、采收要求、分级、杀菌处理、预冷、包装、贮藏、出库运输等技术要求。 本标准适用于树莓的低温物流保鲜。 2 规范性引用文件 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 27657 树莓 3 术语和定义 3.1 充气包装 将产品装入气密性包装容器，抽真空或不抽真空，再充入保护性气体（一般为N₂、CO₂），然后密封的一种包装方法。 3.2 杀菌处理 采用物理或化学方法消除或杀灭芽孢以外的病原微生物，使有害微生物数量减少到不致病程度，而不能完全杀灭微生物。 4 工艺流程 4.1 工艺流程1 采收 → 分级、装盒 → 散口、杀菌处理 → 预冷 → 外包装 → 贮藏 → 出库运输 4.2 工艺流程2（充气包装） 采收 → 分级、装盒 → 散口、杀菌处理 → 预冷 → 充气包装 → 外包装 → 贮藏 → 出库运输 5 贮藏用树莓质量要求 5.1 果实新鲜洁净，无异味。 5.2 无病虫害。 5.3 无机械损伤，果型完整，无缺陷。 6 采收要求 6.1 采收成熟度 按照GB/T 27657，采收果面着色达90%以上或可溶性固形物达到8%以上的成熟果用于低温物流贮藏。 6.2 采收时间 在晴朗天气、气温较低时采收。采收前3～5天停止灌水；如遇灌水或雨天，应延迟2～3天采收。 6.3 采收方法 采收时应佩戴手套，用拇指、食指和中指握住果实底部向上用力，使果实与花萼、花托分离，保持果实完整。 采摘过程中应一次性装盒。 7 分级 7.1 质量等级 按GB/T 27657执行。 7.2 污染物及农药残留限量 污染物限量应符合GB 2762，农药残留限量应符合GB 2763。 7.3 注意事项 分级应在采摘过程中进行，并直接放入塑料包装盒。 8 杀菌处理 预冷前对树莓进行杀菌处理，推荐采用UV-C照射或臭氧熏蒸处理。 9 预冷 9.1 冷库准备 入库前1～2天开启制冷机，使库温稳定在0℃±0.5℃，并进行消毒处理。 9.2 入库预冷 将树莓立即入库预冷，置于周转箱内进行预冷，当果实品温达到1℃～2℃时结束预冷，预冷时间小于48h。 10 包装 10.1 树莓塑料包装盒 采用食品级吸塑材料小盒包装，四周透气孔，每盒装载量不超过200g。 10.2 充气包装 采用0.03mm～0.05mm聚乙烯保鲜袋，气体成分控制CO₂ 5%～8%，O₂ 3%～5%。 10.3 外部包装 采用纸箱、塑料箱、木箱或泡沫箱等清洁、干燥、无异味包装材料。 10.4 包装规则 按同一产地、同一品种、同一等级、同一批次装箱。 11 贮藏 11.1 贮藏温度 冷库温度控制在0℃±0.5℃，温度计分度值0.1℃。 11.2 贮藏湿度 相对湿度控制在90%～95%。 11.3 检查要求 发现腐烂或果实软化应及时剔除。