【行业标准】 内黄县世豪豆制品有限公司 豆丝、豆皮

内黄县世豪豆制品有限公司企业标准Q/NSD 0003S-2016
豆丝、豆皮、
2016-05-09发布
内黄县世豪豆制品有限公司
2016-05-19实施
Q/NSD0003S-2016
本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由内黄县世豪豆制品有限公司提出并起草。本标准起草人：元国兵。
本标准于2016年05月09日首次发布。1范围bzxz.net
豆丝、豆皮
Q/NSD0003S-2016
本标准规定了豆丝、豆皮的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以大豆为原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、煮浆（加入乳化硅油聚二甲基硅氧烷及其乳液）、注浆、挑皮、切丝或不切丝、烘干、包装加工而成的非即食豆丝、豆皮。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB1352
GB2712
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.22
GB/T5009.51
GB5749
GB/T6543
GB7718
GB9683
GB/T10004
包装储运图示标识
食品安全国家标准豆制品
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中黄曲霉毒素B的测定
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
包装用塑料复合膜、袋干法复合挤出复合1
GB14881
GB30612
JJF1070
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/NSD0003S-2016
食品安全国家标准、食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号分类
根据产品最终性状不同，产品分为豆皮和豆丝。3.1豆皮：以大豆为原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、煮浆（加入乳化硅油聚二甲基硅氧烷及其乳液）、注浆、挑皮、烘干、包装加工而成的非即食豆皮。3.2豆丝：以大豆为原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、煮浆（加入乳化硅油聚二甲基硅氧烷及其乳液）、注浆、挑皮、切丝、烘干、包装加工而成的非即食豆丝。4要求
4.1原料
4.1.1大豆应符合GB1352的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3乳化硅油聚二甲基硅氧烷及其乳液应符合GB30612的规定。4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
气、滋味
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
水分，g/100g
皮状或条状
浅黄色
豆香浓郁，口感甘淡，无异味
无肉眼可见外来杂质
表2理化指标
灰分，g/100g
蛋白质，g/100g
总（以As计），mg/kg
铅”（以Pb计），mg/kg
黄曲霉毒素B，μg/kg
“该项目指标严于食品安全国家标准的规定。4.4净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合表3的规定。3净含量及允许短缺量
净含量
4.5食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定
4.6食品添加剂
应符合GB2760的规定
4.7真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
4.8污染物限量
Q的百分比
允许短缺量
Q/NSD 0003S-2016
应符合GB2762的规定。
4.9农药残留限量
应符合GB2763的规定。
试验方法
5.1感官检验
Q/NSD 0003S-2016
从样品中取出1袋，将本品倒入一洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，膜其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1的规定。5.2理化指标检验
5.2.1水分
按GB5009.3规定的方法进行测定。5.2.2灰分
按GB5009.4规定的方法进行测定。5.2.3蛋白质
按GB5009.5规定的方法进行测定。5.2.4总砷
按GB5009.11规定的方法进行测定。5.2.5铅
按GB5009.12规定的方法进行测定。5.2.6黄曲霉毒素B
按GB/T5009.22规定的方法进行测定。5.3净含量及允许短缺量
按F1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。6检验规则
6.1原料入库要求
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批
次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.3抽样
般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于6袋。6.4出厂检验
Q/NSD0003S-2016
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、净含量及允许短缺量的检验。6.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时：
b）主要原料产地、供应商有变动时：c）停产三个月以上，重新生产时：d）质量监督机构提出要求时。
6.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718和标识应符合国家质量监督检验检疫总局令2009第123号的《食品标识管理规定》有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标。生产许可证号，并有防潮、防雨等标志。7.2包装
产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚丙烯和聚乙烯复合食品包装袋包装，其卫生标准应符合GB9683的有关规定，其质量标准应符合GB/T10004的有关规定。外用纸箱包装，应符合GB/T6543的有关规定。
7.3运输
运输产品的工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，与地面距离≥10cm，离墙≥10cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5保质期
在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为6个月。5
编制说明
Q/NSD0003S-2016
豆丝、豆皮是以大豆为原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、煮浆（加入乳化硅油聚二甲基硅氧烷及其乳液）、注浆、挑皮、切丝或不切丝、烘干、包装加工而成的非即食豆丝、豆皮。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB2712《食品安全国家豆制品》制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。标准
本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定内黄县世豪豆制品有限公司
2016年05月09日
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