【行业标准】 粮油检验 小麦粉多酚氧化酶活力的测定 分光光度法

刮源湿滋真粉
ICS67.060
中华人民共和国粮食行业标准
LS/T6124—2017
粮油检验
小麦粉多酚氧化酶活力的测定
分光光度法
Inspection of grain and oils-Determination of polyphenol oxidase activityinwheatflourSpectro-photometricmethod2017-10-27发布
国家粮食局
2017-12-20实施
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。LS/T6124—2017
本标准起草单位：河南工业大学、国家粮食局标准质量中心、河南省粮油饲料产品质量监督检验站安徽省粮油产品质量监督检测站、陕西省粮油产品质量监督检验所、湖北省粮油食品质量监测站、山西粮食质量监测中心、广东产品质量监督检验研究院、广东国家粮食质量监测中心。本标准主要起草人：陈洁、下科、吕莹果、朱之光、李雪琴、王远辉、王力清、尹成华、季一顺、党献民吴存荣、李志建、任正东、毛红霞、吴莉莉、周红梅、宋泽伟、王亚军。I
1范围
粮油检验
小麦粉多酚氧化酶活力的测定
分光光度法
LS/T6124—2017
本标准规定了分光光度法测定小麦粉多酚氧化酶活力的原理、试剂、仪器与设备、分析步骤、结果计算和精密度。
本标准适用于小麦粉多酚氧化酶活力的测定。2规范性引用文件
下列文件对十本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注月期的引用文具最新版本（包括所有的修改单）适用于本文GB/T6682
3术语和定义
分析实验室用水规格和试验方法下列术语和定义适用手本义雄
每polyphenol oxidase
多酚氧化酶
-类含铜的氧化还原酶，雅化邻来酚氧化成邻萃3.2
三醛也能作用于单单加氧酶的底物。多酚氧化酶的活力单位polyphenol oxidaseactivityunit在本标准规定的测定条件下，每克样品每分钟吸光度值变化0.001为1个多酚氧化酶活力单位，以U表示。
4原理
样品中多酚氧化酶与邻苯二酚氧化反应生成醒，用分光光度计测定410nm波长处吸收强度，以此表示多酚氧化酶的活力。
5试剂
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，试验用水应符合GB/T6682中二级水的规格。5.1邻苯二酚溶液：准确称取1.300g邻苯二酚，用水溶解后，至100mL棕色容量瓶定容，现配现用。5.20.2mol/LpH6.0的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液：称取31.2g二水磷酸二氢钠，溶于适量蒸馏水中，稀释至1000mL：称取71.6g十二水磷酸氢二钠，溶于适量蒸馏水中，稀释至1000mL，将87.7mL磷酸二氢钠溶液和12.3mL磷酸氢二钠溶液混合，得到0.2mol/LpH6.0的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液。
LS/T6124—2017
仪器与设备
6.1分析天平：感量为0.001g。
6.2恒温振荡器。
6.3冷冻离心机。
6.4分光光度计。
7分析步骤
用分析天平（6.1)称取1.5g（精确到0.001g）样品，放入50mL锥形瓶中，用10.00mL磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液（5.2）混合均勾，加2.00mL邻苯二酚溶液（5.1），在37C恒温振荡器（6.2）中氧化反应15min，迅速放入0C冰水中，静置3min终止反应，样液倒人50mL离心管中，冷冻离心机（6.3）（4℃、10000r/min）离心10min，用定性滤纸过滤，滤液倒入1cm比色血，用分光光度计（6.4)在410nm下测定其吸光度，以空白溶液调零结果计算
样品中多酚氧化酶活力按式(1)计算。A
0.001XmXt
式中：
样品中多酚氧化酶活力，单位为U：吸光度：
活力单位换算系数；
样品质量，单位为克（g）：
反应时间，单位为分（min）。
测定结果为平行测定的平均值.保留小数点后2位，9精密度
重复性
在重复条件下测定结果的绝对差值不应超过其算术平均值的5%。9.2再现性
在再现条件下测定结果的绝对差值不应超过其算术平均值的10%2
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小麦粉多酚氧化酶活力的测定
分光光度法
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开本880×12301/16印张0.5字数7千字2017年12月第一版
2017年12月第一次印刷
书号：155066·2-32661定价
由本社发行中心调换
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