【地方标准】 地理标志产品 金种子酒

ICS 67.160.10
安徽省地
國标准
DB34/T2049—2014
地理标志产品金种子酒
Product of geographical indicationJinzhongzi Liquor2014-02-17发布
安徽省质量技术监督局
2014-03-17实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。DB34/T2049—2014
本标准依据《地理标志产品保护规定》、GB/T1.1-2009和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。
本标准由安徽省酒业协会提出
本标准起草单位：安徽金种子酒业股份有限公司、国家农副加工食品质量监督检验中心、安徽农业大学。
本标准主要起草人：杨红文、程坚、张金星、潘大金、徐丽丽、彭兵、谢国排、魏云，-iiKacaQaiKAca-
1范围
地理标志产品金种子酒
DB34/T2049—-2014
本标准规定了金种子酒的术语和定义、产品分类、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品金种子酒。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦
GB1354
GB2715
GB2757
粮食卫生标准
食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718免费标准下载网bzxz
GB/T8231高粱
GB10344
预包装饮料酒标签通则
GB/T10345
GB/T10346
GB/T15109
白酒分析方法
白酒检验规则和标志、包装、运输、存白酒工业术语
定量包装商品净含量计量检验规则JJF1070
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法术语和定义
GB/T15109以及下列界定的术语和定义适用于本文件。3.1
金种子酒
在地理标志产品保护范围内，以高粱、大米、小麦和水等为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
4产品分类
DB34/T20492014
按产品的酒精度分为：
-高度酒：酒精度41%vo1~68%vol；低度酒：酒精度25%vol~41%vol（不包括41.0%vo1）。地理标志产品保护范围
金种子酒地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即安徽省阜阳市颖州区现辖行政区域内，见附录A。6要求
6.1原辅料
6.1.1高粱梁
应符合GB/T8231的规定。
6.1.2小麦
应符合GB1351的规定。
6.1.3大米
应符合GB1354的规定。
6.1.4其它粮谷原料
应符合GB2715的规定。
6.1.5生产用水
应符合GB5749的规定。
6.2酿造环境
符合地理标志产品保护规定划定的地域范围。该保护范围位于黄淮海平原南部、淮北平原西部阜阳市颖州区，在我国南北气候分界线秦岭、淮河线的交界处，淮河、颖河、泉河、茨淮新河流经之地。这里海拔26～36米，全年平均温度15℃、湿度75%，年降水量923mm，日照时间长，温湿度适宜，土壤酸碱适度，肥沃无砂化，属粘土型土壤，适合梭状芽孢杆菌、霉菌类等酿造微生物的生长繁殖和寄生；金种子酒生产、酿造用水属颖河水系地下370米深层地下水系，水质矿化度低，纯净无污染、无杂菌，微量元素丰富，在酿造发酵过程中有利于曲块微生物和窖泥微生物的优势生长避免发酵污染，保证酒质。6.3生产工艺
金种子酒选用优质高梁、大米等为主要酿酒原料，纯小麦制曲，高温曲、中温曲按比例7：3混合使用，高温润料、高温堆积，利用优质泥窖酿造，采用传统老五甄工艺混蒸混烧，低温流酒，量质摘酒，分级陈酿三年以上，精心勾兑而成。6.4感官要求
HiiKacaOiaiKAca
高度酒、
低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定高度酒感官指标
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀具有浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气，窖香幽雅口味柔和绵甜、酒体丰满谐调
具有本品典型的风格
DB34/T2049—2014
具有较浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气，窖香优雅口味较柔和绵甜、酒体自然协调具有本品明显的风格
注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物或失光，10℃以上应逐渐恢复正常。表2
低度酒感官指标
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，窖香幽雅口味醇和绵甜、酒体自然谐调
具有本品典型的风格
具有已酸乙酯为主体的复合香气，窖香优雅口味较醇和绵甜、酒体协调
具有本品明显的风格
注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物或失光，10℃以上应逐渐恢复正常。6.5
理化指标
低度酒的理化指标应分别符合表3、表4的规定。高度酒、
酒精度/（%vo1)
总酸(以乙酸计)/（g/L）
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥已酸乙酯/（g/L）
固形物/(g/L）
高度酒理化指标
1.10~2.80
注：酒精度均以标签上所示为准，允许误差为±1.0%vol。表4
酒精度/（%vo1)
总酸(以乙酸计)/(g/L）
总酯（以乙酸乙酯计）／（g/L）≥己酸乙酯/（g/L）
固形物/（g/L）
低度酒理化指标
0.60~2.50
注：酒精度均以标签上所示为准，允许误差为±1.0%vo161~68
1.20~3.50
0.60~2.50
0.30~2.20
DB34/T2049—2014
卫生指标
应符合GB2757的规定
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令［2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7
试验方法
7.1感官要求、理化指标的检验按GB/T10345执行。：卫生指标的检验按GB/T5009.48执行。7.2
7.3净含量的检验按JJF1070执行。8
检验规则
按GB/T10346和国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。
标签、标志
按GB7718、GB10344标准规定执行，并可以同时标注“地理标志产品标志”。包装、运输和购存
按GB/T10346的规定执行。
iiKacaOiaiKAca
附录A
（规范性附录）
金种子酒地理标志产品保护范围图金种子酒地理标志产品保护范围见图A.1。主得
中调销公司
赣州区
王店镇
大六里性
湖东区
市格大怡
G阳南站
前王注
小飘庄
新研村
后张庄
后范庄
三干里销
随到庄
小史座
后周庄
即主庄
嘉赛值
DB34/T2049—2014
止午祺
中国行
年小街
代后忧
王天涯
服准务
磷楼村
注：金种子酒地理标志保护范围包括金种子酒生产厂区：东经115°81、北纬32°89°：注：金种子生态酿酒基地：东经115°85″北纬32°82″：海拔26m~36m。金种子酒地理标志产品保护范围图图A.1
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