【地方标准(DB)】 红辣椒干等级划分

ICS67.080.20
山埗东省
方标准
DB37/T1003-2008
红辣椒干等级划分
Grading dried chillies
2008-06-06发布
2008-07-06实施
山东省质量技术监督局
本标准由山东飞达集团有限公司提出。前言
本标准由山东食品标准化技术委员会归口。DB37/T1003-2008
本标准起草单位：山东飞达集团有限公司、山东省标准化研究院、德州市质量技术监督局、德州市质量技术监督信息所。
本标准主要起草人：李强、黎燕、杨锐、安洁、崔俊良、曹双、刘冠军、刘艾迎、鞠鹏、付庆伟。1范围
红辣椒干等级划分
DB37/T1003—2008
本标准规定了红辣椒干的相关术语和定义、等级划分的要求、试验方法、检验规则、包装和标识。本标准适用于红辣椒干的等级划分。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB7718预包装食品标签通则www.bzxz.net
GB10465辣椒干
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
红辣椒干driedchillies
指选用成熟红辣椒经干制等工序制成的辣椒制品。3.2
不完善椒faultychillies
《定量包装商品计量监督管理办法》指失去一部分价值或椒体不全的辣椒干。包括：黑斑椒、花皮椒、不成熟椒、断裂椒、虫蛀椒等。3.2.1
黑斑椒chillieswithblack spots指辣椒受病虫害后，辣椒表面或内部有黑斑、黑点的辣椒干。3.2.2
花皮椒 piebald chillies
指椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色白色的间杂斑块的辣椒干。3.2.3
不成熟椒immaturechillies
指用未成热红辣椒干制的红辣椒干，其体形瘦小、明显疼缩，色泽暗淡，籽少或无籽。3.2.4
断裂椒brokenchillies
因物理原因断损、破裂而未变质的辣椒干。3.2.5
虫蛙椒
worm-eaten chillies
指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸或其污染物的辣椒干。DB37/T1003—2008
黄梢、花壳、白壳chilliwith abnormalcoulor辣椒干的顶部红色消减呈干燥的黄色或淡黄色谓之黄梢，椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色白色的间杂斑块谓之花壳，椒体红色消退，呈燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片谓之白壳，白壳椒已无商品价值。
4等级划分
4.1基本要求
红辣椒干应符合GB10465的规定。4.2等级划分要求
在符合基本要求的前提下，同一品种的产品等级分为一级、二级、三级，具体要求应符合表1的规定。
等级划分要求
外观形状
不完善椒
断裂椒
黑斑椒
虫蛀椒
黄梢、花壳
不成熟椒
不完善椒总量
4.2.1允许误差范围
形状均匀，具有本品种固有
特征，果面洁净
鲜红或紫红色，油亮光洁
长度不足整椒2/3和破裂长
度达椒身1/3以上的不得超
其总量不得超过2%，黄梢
和花壳面积在全果1/4以下
无肉眼可见杂质
等级的允许误差按数量计：
形状均匀，具有本品种固有
特征，果面洁净
鲜红或紫红色，有光泽
长度不足整椒2/3和破裂长
度达椒身1/3以上的不得超
黑斑面积达0.5cm2的不得
超过1%
不超过0.5%，被虫蚀部分
不超过椒身1/10
其总量不得超过4%，黄梢
和花壳面积在全果1/3以下
各类杂质总量不超过1%，
无有害杂质
形状有差异，具有本品种固
有特征，果面洁净
红色或紫红色
长度不足椒身1/2和破裂长
度达椒身1/2以上的不得超
黑斑面积达0.5cm2的不得超
不超过1.0%，被虫蚀部分不
超过椒身1/10
其总量不得超过6%，黄梢和
花壳面积在全果1/2以下
≤12%
各类杂质总量不超过2%，无
有害杂质
级允许有5%的产品不符合该等级的规定要求，但应符合二级的要求；二级允许有8%的产品不符合该等级的规定要求，但应符合三级的要求；三级允许有10%的产品不符合该等级的规定要求，但应符合基本要求。4.2.2净含量及负偏差
应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。2
5试验方法
DB37/T1003-2008
5.1外观检验
应在光线充足柔和无异味的环境中，在自然光线下，用肉眼观察其外观形状和色泽。5.2不完善椒
按GB10465规定的方法。
5.3杂质
按GB10465规定的方法。
5.4长宽度
按GB10465规定的方法。
5.5净含量及负偏差
按JJF1070规定的方法。
检验规则
按GB10465规定执行。
包装与标签
包装要求
同一包装箱内，应为同一等级的产品。包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装材质
应符合GB10465的规定。
7.3标签标志
产品运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。产品销售包装上的标签应符合GB7718的规定。3
山东省地方标准
红辣椒干等级划分
山东省技术监督信息研究所印刷部印刷开本880×1230＇1/16印张0.5字数7.6千字2008年7月第一版
2008年7月第一次印刷
版权专有
不得翻印
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