【地方标准(DB)】 老鸭汤炖料

ICS67.220.10
备案号：24248-2009
重庆市地
老鸭汤炖料
2009-01-20发布
DB50/310—2009
2009-04-01实施
重庆市质量技术监督局发布
本标推的第3章第5章、第6章为强制性的，其余为推荐性的本标准由平庆市计吊质带检测研究院提出：DB50/310—-2009
本标淮起草单位：平庆市毛哥食品开发有限公司可、平庆市吊质品检测究院、平庆市渝北区质带技术监督局.
本标淮王妄起草人：李沾飞、人伟、周志军、杨林、启绪牟、本标准由平庆市计吊质量价测研究院负质貂释.1范围
老鸭汤炖料
DB50/310—2009
木标推规定了老鸭汤炕料的要求、试验方法、检验规则、标、标签、包装、送输和贮存，本标推适卫」以下、老姜等为主要原料，泡制店，辅以柏物注、辣搬、食盐、味精等经纶炒制、包装、灭菌等上艺加工而成的预包装老汤糕。2规范性引用文件
下死文什的条款道过本标准的引川而成为本标准的条款。凡是注期的引川文件，共随后所有的修改（.不包折期误的内容）或修订版均不证刊于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可们这些支件的最新版本。凡是不注「划的引文件，并最新版本延川丁本标逛GB/T191包装储运图示标志
GB2716食川植物汁.J生标准
GB2760食品添加剂便.J生标准
GB/T1789.3食品微生物学检验人肠菌群测定GB/T1789.4.食品微生物学检验沙门闲检验GB/T1789.5食品微生物学检验志贺民闲检验(B/T1789.10品微生物学检验金点色带需球谢检验GB/T5009.11食品中总种及无机仲的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.33食品中业俏酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.37食川植物剂.1生标准的分析方法GB 5461食川站
GB7718领包装食品标签通则
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB/T12456食品中总酸的测定
GB/T124157食品中氯化钠的测是J.JF1070定量包装商品净含计量检验规范雨象质量肾检验检装总同令20，第75号《定量包装商品计量监登管理办法3要求
3.1原辅料
3.1.1植物油
应符合G32716怕要求。
3.1.2食用盐
应符合G135461怕要求。
3.1.3其他原辅料
应符合国家机关标推及有关规定。3.2感官
感官指标成符台表的要求。
香味、滋味
3.3理化指标
理化指标见表2，
形物/（g/100g）
表1感官指标
！有该产品国色泽。
且有该产品固有的香味和滋味，尤兄味。尤肉眼可州的外来杂质
表2理化指标
价（以脂防计）(K(H)/(mg/g）
这氧化值（以胎防计)/（g/100g）总酸（以乳酸计）/（g/100g）
食盐（以Nacl让）/（g/100g）
铅（以Pb计)/(mg/kg）
总种（以As计)/（mg/kg）
平酸盐（以aNo-)）/（m/kg）
3.4微生物指标
微牛物指杯应符台表3的规定：
表3微生物指标
大肠通祥/（MPV/100g）
致病菌（汐门氏和、志贷氏菌、金英色葡菊球菌）3.5食品添加剂wwW.bzxz.Net
3.5.1食品漆加剂质求应约个相应的标准和有关规定。3.5.2食品签加剂的品和使川应个B2760的规定，3.6净含量
应符个国家质币监督检验检疫总用令20051篇75号的规定。试验方法
4.1感官
DB50/310-2009
不衍检山
将试样兴丁沾净、工煤的白瓷盘H，在明亮的光线下，采川口测、异呗、口零等方式逆行验4.2固形物
按GB/T10786规定的方法测，
4.3食盐
按GB/T124157规定的方法测定、4.4酸价、过氧化值
按GB/T5009.37规定的方法测定。4.5总酸
按GB/T12456规定的方法测定、
4.6总砷
按GB/T5009.11规定的方法测定。4.7铅
按GB/T5009.12规定的方法测定：4.8亚硝酸盐
按6B/T5009.33规定的方法测定：4.9大肠菌群
摄GB/T1789.3定的方法测定，
4.10致病菌
按GB/T1789.4、GB/T1789.、GB/T4789.10定的方法测定，4.11净含量
按JTF1070规定的方法测定：
5检验规则
5.1检验分类
检验分出厂价验和型式检验：
5.1.1出厂检验
DB50/3102009
每批产品出厂前郁应由厂频检部门逆行山厂检验：检验项目有感它、净含、固形物、食站、酸价、过氧化估和人肠菌群，检验个格齐除介格证叫的产品方川出厂：5.1.2型式检验
型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之时，应逊行型式检验：a）新~品试制鉴定吋：
h）原料、工艺、设备有较人变化时：c）长期停恢女生产时；
d）距上次型式检验巴满六个刀
）国家质量监督机构或行业工台部门玩山委求时5.2组批
以同批原料、同茨村同下艺生的产品为：批、5.3抽样
所样品须为同，批次可在保质期内的品，抽样基数不衍少丁200袋，殖机批取6个独立创装样品（虑量不少2kg），样品分为2份，1粉样，1份备样：5.4判定规则
检验缩果伞部符个本标准要求的，则判定该批产品个格：如有：项（：项以工）指标不符个本标准要求的，允许从同批产品中心倍抽样对不个格项逊行复检，复检结果仍不合格，则判定该批产品不合格，微生物指标不格时，不衍女检：6标志、标签、包装、运输和贮存6.1标志、标签
预包装标签应符GB7718规定：产品的包装图示标志应符合GB/T191的现定、6.2包装
产品包装应符个国家关标准既定：心品处包装要有既定载平的支撑力6.3运输
6.3.1送输工其应清清卫生，不衍与其他有青有牢物质混送，6.3.2运输应在带温成冷藏条下过行，产品应轻装、轻卸、防止挤压、防止口两雨淋，并有防尘措6.4贮存
应在阴凉通风处存战冷藏，不得与其独有再有害物混存混放3
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