【地方标准】 草菇安全优质生产技术规程

ICS65.020 B02 DB37 山东省地 方 标准 DB37/T15302020 代替DB37/T1530—2010 草菇安全优质生产技术规程 Technical regulations of security and high quality for Volvariella volvaceaproduction 2020-02-25发布 山东省市场监督管理局 发布 2020-03-25实施 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。DB37/T1530—2020 本标准代替DB37/T1530—2010《秸秆栽培草菇生产技术规程》%与DB37/T1530—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：一标准名称修改为《草菇安全优质生产技术规程》一增加了草菇的质量要求，删除了安全优质草菇的定义（见3和2010版3.1）；一修改了栽培设施，增加了控温菇棚设施（见5.1）；修改了栽培季节，增加了周年栽培（见5.2）；修改了草菇菌种培养、贮存条件（见5.3.2）：删除了添加剂内容，部分内容修改合并到主辅材料中（见5.4.1和2010版5.4.4）：一修改了培养料配方（见5.5）；增加了培养料室内发酵技术（见5.6.2.2）：一修改了出菇管理，将“采收与加工”中的“后潮菇管理”合并到出菇管理中（见5.8.2和2010版5.9.2）： 一增加了草菇鲜菇暂存条件和时间要求（见5.9）：删除了原标准的附录A和附录B，修改了附录C的名称和内容。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、聊城市农业科学研究院、济宁市农业科学研究院、青岛益菇园食用菌专业合作社、济宁忠诚农业科技有限公司。本标准主要起草人：任海霞、万鲁长、任鹏飞、黄春燕、韩建东、曲玲、郭惠东、刘新华、刘前进、张逸、藏秀霞。 本标准的历次版本发布情况为：-DB37/T1530—2010。 1范围 草菇安全优质生产技术规程 DB37/T1530—2020 本标准规定了安全优质草菇（Volvariellavolvacea）的质量要求、产地环境、生产技术、病虫害防控、质量安全管理和生产档案等技术要求。本标准适用于草菇的安全优质生产。2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.8 GB5749 GB7096 NY/T391 NY/T393 NY/T528 NY/T658 NY/T749 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准食用菌及其制品绿色食品产地环境质量 绿色食品农药使用准则 食用菌菌种生产技术规程 绿色食品包装通用准则 绿色食品食用菌 NY/T1731 NY/T1742 NY/T1935 3 质量要求 3.1感官要求 食用菌菌种良好作业规范 食用菌菌种通用技术要求 食用菌栽培基质质量安全要求 蛋形期菇体圆整、饱满、卵圆形或长圆形，菇体灰黑色或灰褐色，菌膜未破裂，有草菇特有的香味。2理化指标要求 3.2 应符合GB7096和NY/T749要求 产地环境 4 生产场地清洁卫生，远离工矿业的“三废”、畜禽养殖场、垃圾场、及微生物、粉尘等污染源。生产区与生活区分离，且生产区的堆料场、发酵、发菌及出菇区、产品加工区、仓库区合理分区。每季栽培结束后，及时清理废菌料和废土，对生产场地和环境进行消毒。产地环境质量符合NY/T391。1 5生产技术 5.1栽培设施 DB37/T1530-2020 栽培设施建在地势平坦、通风良好、便于排水的地方。塑料大棚、拱棚、温室、夏季空闲蔬菜大棚、控温菇棚等设施均可用于草菇栽培。所选用的建筑材料、构件制品及配套设备等，不对环境和草菇产品造成污染。 5.2栽培季节 草菇发菌、出菇适宜温度范围为28℃～36℃。一般山东地区6月中下句～8月中句的高温期内，利用大棚可连续播种裁培2批～3批，保温性能好的大棚设施可适当提前或延后生产季节。控温菇棚可进行周年裁培。 5.3菌种 5.3.1品种选用 从具相应资质的供种单位引进适于山东省栽培、发菌出菇及转潮快、抗逆性强、优质、高产、商品性好的草菇品种。 5.3.2菌种培养贮存 草菇菌种的扩繁制作按照NY/T528和NY/T1731的技术要求进行。母种一般26℃～30℃培养5d～7d，原种和栽培种一般28℃～32℃培养15d～20d。成品母种放置于13℃16℃、避光条件下保存，每隔3个月～5个月转接一次，控制传代次数在3代以内：成品原种和栽培种要及时使用，如不能及时使用，可暂时存放于清洁干燥避光的常温保藏室内，保存时间不宜超过20d。5.3.3菌种质量要求 要求生活力强，菌丝生长旺盛、分布均匀，菌丝灰白有光泽，吃料快，无杂菌，无异味，无老化、退化及菌料干缩离壁现象。菌种质量符合NY/T1742的要求。5.4原辅材料 5.4.1主辅原料 栽培主料有：麦秸、玉米秸、玉米芯、稻草、花生茎蔓、棉籽壳、废棉渣及工厂化食用菌菌渣等，要求新鲜、干燥、纯净、无霉、无虫、无有害污染物和残留物。栽培辅料主要有：麸皮、米糠、饼粉、氮磷钾等无机肥料、过磷酸钙、硫酸钙、石灰粉等。主辅原料质量符合NY/T1935的要求。栽培基质中不得随意或超量加入化学添加剂，不能使用未经有关部门作安全性评价的任何添加剂和原辅材料代用品，并防止有毒有害物质及病虫混入。5.4.2覆土材料 使用天然的、未受污染的泥炭土、草炭土、腐殖土或农田耕作层壤土。要求结构疏松，孔隙度大，通气性好，有一定团粒结构，主粒大小以直径0.5cm～2.0cm为宜，无虫卵、杂菌，pH7.8～pH8.55.4.3生产用水 2 DB37/T1530-2020 培养料配制用水和出菇管理用水可用清洁的自来水、泉水、井水等，符合GB5749的要求。喷水中不能随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。5.5培养料配方 配方栽培料均需堆制发酵处理，发酵前料水比调至1+1.8左右，pH8.5～pH9.0。宜选用以下配方配方1：麦秸碎段65%，菌渣（工厂化杏鲍菇、金针菇）25%，麸皮5%，尿素0.3%，硫酸a 钙1%，石灰粉3.7%： 配方2：玉米秸粗粉73%，棉籽壳15%，麸皮6%，尿素0.3%，过磷酸钙1%，硫酸钙1%，b） 石灰粉3.7%； c 配方3：棉籽壳90%，麸皮5%，硫酸钙1%，石灰粉4%；d) 配方4：废棉渣92%，棉籽饼粉2%，硫酸钙1%，石灰粉5%；e 配方5：花生茎蔓粗粉70%，菌渣（工厂化杏鲍菇、金针菇）20%，麸皮5%，硫酸钙1%，石灰粉4%： 配方6：菌渣（工厂化杏鲍菇、金针菇）70%，玉米芯25%，硫酸钙1%，石灰粉4%。f） 5.6培养料发酵 5.6.1预湿 选取地势较高、平坦硬化、朝阳的场地，将原辅料按配方混匀，边混匀边加水，待水外溢时，停止加水，堆制8h～10h，然后边翻堆边加水，再堆制8h～10h，使原料充分吸水至含水量70%以上。5.6.2发酵与入棚 5.6.2.1室外发酵与入棚 将预湿好的栽培原料2000kg～3000kg（干）建成半球形料堆，堆底放置透气塑料筐，筐底引出通风管，外接小型鼓风机。建堆后，从表面均匀向堆心的预留空间打通气孔，喷适量杀菌杀虫剂后，覆盖塑料膜。待料温达65℃，开始鼓风，每次0.5h，间歇2h～3h，夜间停止鼓风，覆盖草苦，维持24h后第一次翻堆。培养料翻匀后在塑料框上面重新建堆，按第一次发酵升温通风方式操作，以此类推，翻堆3次后，用薄膜封盖料堆，使其自然升温到60℃，保持48h后摊堆，晾排余热及废气后，用石灰水调pH8～pH8.5、含水量70%～75%，移入菇棚。发酵总时间为7d~8d。发酵好的栽培料质地疏松无氨味、异味，有白色放线菌和淡淡的菌香味。棚内地面提前2d～3d用5%的石灰水漫灌一次，无明水后，挖宽90cm、深10cm、间距40cm的菌哇，哇底部及边缘撒一层石灰粉。采用垄形铺料法，栽培料中心料厚约25cm，两边厚约12cm。5.6.2.2室内发酵（巴氏灭菌） 将充分预湿的栽培原料移入经消毒过的控温菇房，在床架上均匀铺料，厚约15cm，关闭门窗，待料温升至45℃，对菇房辅助加热升温，使料温迅速升到70℃~75℃，保持10h~12h，再将料温稳定在55℃，维持6h～8h后停止加热，待料温降到45℃，开始通风换气，散去二氧化碳、氨气等有害废气，并使料温降至40℃以下，准备播种。发酵好的培养料质地疏松，无氨味、异味，有白色放线菌和淡淡的菌香味。 5.7播种与发菌 5.7.1播种与覆土 3