【地方标准】 绿色食品食用菌鸡腿蘑菇生产技术规范

ICS65.020
CCSB39
DB63
青海省地方标准
DB63/T1120—2023
代替DB63/T1120-2012
绿色食品食用菌鸡腿蘑菇生产技术规范
2023-12-27发布
青海省市场监督管理局
2024-02-01实施
前言
DB63/T1120—2023
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替DB63/T1120-2012《绿色食品食用菌鸡腿菇生产技术规程》。与DB63/T1120-2012相比，除结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
1. 增加了“规范性引用文件”（见2规范性引用文件）；
2. 更改了“生产场所”（见4.2，2012年版的4.2）；
3. 更改了“原料预湿”（见9.1，2012年版的9.1）；
4. 更改了“建堆”（见9.2.1，2012年版的9.2.1）；
5. 更改了“灭菌”（见9.4，2012年版的9.4）；
6. 更改了“接种方法”（见9.5.2，2012年版的9.5.2）；
7. 更改了“覆土后管理”（见9.6.3，2012年版的9.6.3）；
8. 增加了“防治方法”（见9.9.3.2，2012年版的9.9.3.2）；
9. 增加了“附录A”（见附录A表A1序号1）；
10. 增加了“接种量”（见9.5.2）；
11. 更改了“储藏”（见9.10.3，2012年版的9.10.3）；
12. 更改了“附录C”（见附录C，2012年版的附录D）；
13. 删除了“术语和定义”（见2012年版的3.1-3.8）；
14. 删除了“采后处理”（见2012年版的9.10）；
15. 删除了“鸡腿菇生产能力情况表A表A1序号1”（见2012年版的附录A）；
16. 删除了“附录C”（见2012年版的附录C）。
请注意本文件的些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由青海省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：大通回族土家自治县蔬菜技术服务中心。本文件主要起草人：刘国庆、张生、李满财、郭国寿、王文清、李洪英、赵兰、王新卫、鲍义瑞。
本文件历次版本的发布情况：DB63/T1120-2012
本文件由青海省农业农村厅监督实施。
1 范围
绿色食品食用菌鸡腿菇生产技术规范 DB63/T1120—2023
本文件规定了绿色食品食用菌鸡腿菇生产的术语和定义、产地环境、产量指标、栽培季节、品种选择与菌种生产技术要求、栽培管理、生产技术等。本文件适用于河湟谷地绿色食品食用菌鸡腿菇生产时使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T12728 食用菌术语
NY/T391 绿色食品产地环境质量
NY/T393 术语和定义
NY/T394 绿色食品肥料使用准则
NY/T528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T658 绿色食品包装通用准则
NY/T749 绿色食品食用菌
3 术语和定义
本文件没有的术语和定义。
4 产地环境条件
4.1 产地环境
符合NY/T391的规定。
4.2 生产场所
用砖石建造菇房、日光温室、拱棚等设施，宽6.00m~13.00m，高2.00m~7.00m，长20.00m~70.00m。房内设床架，层距0.06m~0.70m，床宽1.00m~1.50m，下层离地0.30m，上层距屋顶1.00m~1.30m。床架间隔0.80m~1.00m，菌床侧护板高0.15m~0.20m。温室、拱棚上覆薄膜、速攀网或保温被等，并设通气口。
5 产量指标
10kg/m²~15.00kg/m²，生产能力见附录A。
6 栽培季节
春季栽培。3月下旬开始发料，4月下旬播种，6月下旬出菇，至10月下旬采收结束。
7 品种选择与菌种生产技术要求
7.1 品种选择
选用丰产、抗病、优质的鸡腿菇品种。
7.2 菌种生产的技术要求
符合NY/T528的规定。
8 栽培管理
8.1 栽培工艺流程
菌种基质配制→建堆发酵→装袋接种→发菌→覆土→出菇管理→采收→采后管理→出菇结束。
8.2 菌种基质原料的要求
以棉籽壳为主料，麦秆、牛粪5%、石膏粉和石灰等为辅料。原材料符合NY/T5099的规定。
8.3 菌种基质配制
棉籽壳82%、麦秆10%、牛粪5%、生石灰1%、石膏1%。肥料使用符合NY/T394的规定。
9 生产技术
9.1 原料预湿
按配方将菌种基质主料和辅料依次加入搅拌机中先进行干料搅拌均匀，然后加水再进行搅拌至均匀，湿度控制在65%～68%。
9.2 菌种基质发酵
9.2.1 建堆
料堆底部宽1.50m~1.70m，高1.00m~1.50m，设气道。建堆后用塑料薄膜覆盖。
9.2.2 翻堆
发酵期间共翻堆3~4次。当菌种基质中部料温达到65℃时维持12h后进行翻堆，将外围的料翻到中部，下部的料翻到上部。最后一次翻堆后在培养基表面消毒。翻堆方法见附录B，消毒药剂和方法见附录C和D。
9.2.3 菌种基质发酵标准
菌种基质发酵后呈棕褐色，无异味；质地疏松柔软，手握成团，轻轻抖动就可散开；pH 7.00～8.00；含水量55%~60%。
9.3 装袋
选用长0.40m~0.45m、直径0.20m的清洁、牢固、无毒、无污染的聚乙烯袋做菌包。发酵后菌种基质装袋时料面要压紧、压平，内部稍松，装料量一致。菌种基质装好后进行灭菌。
9.4 灭菌
采用常压灭菌法，装锅时根据灭菌锅的大小一层一层排放，上下对齐。灭菌温度达到95℃后保持12h以上。降温至60℃时出锅并冷却，冷却至常温并移进接种室。
9.5 接种
9.5.1 接种环境
在无菌室、无菌箱或接近无菌状态的房间中接种。先将接种工具、消毒用品及接种室消毒，接种前用75%酒精消毒。将接种工具用75%酒精棉球擦拭消毒后，再在酒精灯火焰上灼烧30s进行灭菌，待其冷却后备用。菌种符合NY/T528规定。先剔去菌种的表层及接种块，用消毒过的接种铲将菌种分解至黄豆粒大小，解开袋料，将菌种接入菌种基质料表面，扎好袋口。接种完毕后，将袋料移入发菌室。消毒药剂和方法见附录C。
9.5.2 接种量
菌种与菌种基质料之比为1：30～50。
9.5.3 发菌管理
9.5.3.1 发菌室环境
发菌室干燥、黑暗、通风良好，温度保持20℃～25℃。
9.5.3.2 发菌
将接种后的菌袋接种面向上单层平放或2～3层叠放在消毒后的发菌室内，每天早晚各通风一次，每次半小时。及时检查发菌情况，处理染菌袋，每日消毒一次，7d～10d翻包一次。30d～40d菌丝长满菌袋后进行覆土出菇。消毒药剂和方法见附录C及附录D。
9.6 覆土
9.6.1 覆土材料选择及处理
覆土材料要求结构疏松，孔隙度大，通气性好，有一定团粒结构。可选用农田土、菜园土及泥炭土等。用1%石灰将覆土消毒后，暴晒1d～2d，用石灰水调节覆土pH 7.0~7.5使用。消毒药剂和方法见附录C、D。
9.6.2 覆土
1d～2d前将菇房、菇床消毒，在菇床上撒0.30cm厚石灰粉。去除菌袋，将菌包横排或竖排在床内，菌包间距3.00cm。排满后，向菌包表面消毒，用细土填满缝隙，并覆粗土。