【地方标准】 食品安全工作管理站建设与运行规范

ICS 01.040.03 CCS C53 DB3205 苏州市地方标准 DB3205/T 1028—2021 食品安全工作管理站建设与运行规范 Standard for the construction and operation of food safety management station 2021-12-22发布 苏州市市场监督管理局发布 2021-12-27实施 前言 本文件根据GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。 本文件由苏州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：苏州市市场监督管理局。本文件主要起草人：林竞、黄继志、滕臣刚、王波、张一青、嵇羚、张鹏。本文件为首次发布。 目次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 原则 5 建设要求 6 组织管理 7 工作运行 8 档案管理 9 评价与改进 附录A（规范性）食品安全工作管理站快检基本检测项目与标准 附录B（规范性）食品安全常规项目自查记录表 附录C（规范性）食品安全全项目自查记录表 附录D（规范性）食品安全自查整改报告 附录E（规范性）食品安全针对性自查整改报告 附录F（规范性）食品经营单位基本信息表 附录G（规范性）食品安全工作管理站日常食品安全管理检查表 附录H（规范性）食品安全快速检测流程图 附录I（规范性）食品安全投诉建议处置流程图 附录J（规范性）食品安全工作管理站验收考核评分表 参考文献 1 范围 本文件规定了食品安全工作管理站的术语和定义、原则、建设要求、组织管理、工作运行、档案管理以及评价与改进等内容。 本文件适用于在商业综合体、旅游景区、特色街区、教育片区、大规模供餐的企业食堂等区域设立的食品安全工作管理站的建设与运行管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 50011—2010 建筑抗震设计规范（附条文说明） GB 50016—2014 建筑设计防火规范 GB 50189—2015 公共建筑节能设计标准 GB 50352—2019 民用建筑设计统一标准 KJ 201701 水产品中孔雀石绿的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201703 食品中罗丹明B的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201704 食品中亚硝酸盐的快速检测 盐酸萘乙二胺法 KJ 201705 水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201706 动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201707 食品中吗啡、可待因的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201708 食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201710 蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测 KJ 201801 辣椒制品中苏丹红I的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201904 水发产品中甲醛的快速检测 KJ 201905 水产品中氯霉素的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201906 动物源性食品中喹诺酮类物质的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201909 食品中硼酸的快速检测 姜黄素比色法 KJ 201910 食用油中苯并（a）芘的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201911 食用植物油酸价、过氧化值的快速检测 3 术语和定义 3.1 食品安全工作管理站 food safety management station 在食品经营单位集中区由运营管理单位等设立的区域性食品安全管理组织（以下简称工作站）。 3.2 食品快检 rapid detection of food safety 用于快速检测食品中相关安全指标的方法与技术。