【地方标准】 地理标志产品 泰山赤鳞鱼

DB37/T1257—2009 地理标志产品 泰山赤鳞鱼 ICS 67.120.30 X20 山东省地方标准 2009-06-12发布 2009-07-01实施 山东省质量技术监督局 发布 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由山东省质量技术监督局提出。 本标准起草单位：泰安市质量技术监督局泰山分局、山东农业大学、泰安市质量技术监督局。 本标准主要起草人：岳永生、高春山、高立燕、裴晓玮、李吕、周俊、梁非。 1 范围 本标准规定了地理标志产品泰山赤鳞鱼人工养殖食用鱼（以下简称泰山赤鳞鱼）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装及运输。 本标准适用于山东省泰安市泰山区现辖行政区域内，根据《地理标志产品保护规定》批准保护的人工养殖泰山赤鳞鱼。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡注日期的引用文件，其随后修改单或修订版不适用于本标准；凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2733—2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T 5009.5—2003 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6—2003 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.168—2003 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 11607—2001 渔业水质标准 GB 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18407.4—2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 《食品标识管理规定》 3 地理标志产品保护范围 泰山赤鳞鱼地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的范围（国家质检总局〔2007〕第19号公告），即山东省泰安市泰山区现辖行政区域。 4 名称与种源 4.1 名称 泰山赤鳞鱼，又称鳞霖鱼、石鳞鱼、斑纹鱼。 4.2 种源 泰山赤鳞鱼隶属鲤形目（Cypriniformes）、鲤科（Cyprinidae）、突吻鱼属（Varicorhinus）、领角亚属（Scaphesthes）。 5 要求 5.1 养殖场址要求 海拔150m～800m，靠近山涧溪流，水源水质良好无污染，水量充沛，排灌方便，环境安静，并符合GB/T 18407.4规定，具备遮阳和集暖措施。 5.2 养殖水质要求 养殖水应采用清洁无污染泰山天然水，水质符合GB 11607—2001中类水要求，溶解氧≥7mg/L，透明度≥0.5m，pH值7.2～7.6。 5.3 饵料要求 饵料以优质鲜活生物饵料为主，适当投喂符合NY 5072要求的配合饲料。 5.4 感官指标 鱼体体形完整，略侧扁，体长形，头短吻钝，眼大小相等，口下位。腹部银白色，具有淡灰色侧线两条，体侧每个鳞片基部具有新月形黑斑。光照变化时体色由黑褐色变为金黄色。 5.5 商品规格 体长大于80mm的鱼体视为食用商品鱼规格。 5.6 商品分级 鲜活食用鱼分为优级、一级、二级三个等级： 优级：体长≥180mm 一级：180mm＞体长≥130mm 二级：130mm＞体长＞80mm 5.7 理化指标 蛋白质、脂肪、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）等指标应符合表2要求。 5.8 卫生指标 卫生指标应符合GB 2733—2005相关规定。 6 试验方法 6.1 外观：在自然光下从不同侧面目测检验。 6.2 规格：用精度合适的量具测量鱼体长度。 6.3 环境条件：依据GB 11607—2001、GB/T 18407.1—2001及NY 5072进行现场检测。 6.4 理化指标：按GB/T 5009.5、GB/T 5009.6及GB/T 5009.168规定方法执行。 6.5 卫生指标：按GB 2733规定执行。