【地方标准】 鲜枣冷链物流技术规程

ICS B08 65.020.01 山西省地方标准 DB14/T1379-2017 鲜枣冷链物流技术规程 2017-05-30发布 2017-07-30实施 山西省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所、山西禾康农副产品技术服务有限公司。 本标准主要起草人：赵猛、冯志宏、施俊凤、焦旋、赵迎丽、王春生、张立新、陈会燕、刘联生。 1 范围 本标准规定了鲜枣的采前处理、冷库准备、采收、挑选、分级、包装、入库降温、码垛、贮藏管理、出库、运输和销售。 本标准适用于鲜枣的采收、贮藏、运输和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T26908 枣贮藏技术规程 QC/T449 保温车/冷车技术条件及试验方法 3 冷库准备 3.1 检修制冷设备，清洁库体内部及相关设施。 3.2 冷库在鲜枣入库前应提前降温，并将库温稳定在0℃。 4 采收 4.1 采收时间 应选择天气晴朗、气温较低时进行。中长期贮藏的鲜枣应在初红期和半红期采收，短期贮藏或鲜销的鲜枣应在半红期或全红期采收。 4.2 采收方法 4.2.1 采用人工采摘方法，选择无病虫害、无畸形、无机械伤的果实，用于贮藏的鲜枣尽量保留果柄。 4.2.2 采收后的鲜枣应放在阴凉处，避免阳光直射。 4.2.3 采后运输包装采用5kg～10kg容量塑料周转箱，箱内适当衬垫，运输过程中减少振动和颠簸，做到轻装轻卸。 5 挑选和分级 按照GB/T26908的要求执行。 6 包装 外包装采用塑料箱或木条箱，每箱5kg～10kg为宜。内包装采用厚度0.015mm的塑料薄膜袋（规格约700mm×650mm）。将鲜枣装入内衬塑料袋的周转箱中，袋口暂不密封。 7 入库降温 包装后应及时入库降温，每天入库量不超过库容量的10%～15%，使果实在12h内降至0℃。 8 码垛 8.1 果温降至0℃后扎紧袋口进行码垛贮藏，垛高不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和出风口处应遮盖防冻。 8.2 垛底加托盘，高度0.1m～0.15m，垛间间隙0.4m～0.6m，货物离墙0.2m～0.3m，保证空气循环。 9 贮藏管理 9.1 冷库温度控制在-1.5℃左右（梨枣为-1℃～0℃），相对湿度保持在95%以上。 9.2 气调库贮藏时，氧气1.5%～3%，二氧化碳1%以下。 9.3 保持库内空气清洁，注意通风换气。 9.4 定期检测并记录温度、湿度及果实质量变化。 10 出库 按照先进先出原则，根据果实质量状况和市场需求确定出库时间。 11 运输 11.1 运输工具应符合QC/T449要求。 11.2 运输过程中温度控制在0℃～1℃。 11.3 运输过程应快速装运、防热防冻、平稳安全，并记录温度与质量信息。 12 销售 12.1 销售场所应整洁，并定期清洁消毒。 12.2 批发市场或超市应具备冷藏条件，鲜枣温度保持在0℃～4℃。