【地方标准】 天目湖白茶质量分级

ICS 67.140.10
B35
备案号：
江苏省地方标准
DB32/T1264-2017
代替DB32/T1264-2008
天目湖白茶质量分级
Quality grading of Tianmuhu white tea
2017-01-20发布
2017-03-20实施
江苏省质量技术监督局发布

前言
本标准代替DB32/T1264-2008。与DB32/T1264-2008相比，主要变化如下：修改了标准名称，由《天目湖白茶》改为《天目湖白茶质量分级》；修正了鲜叶原料要求，由具体日期（如4月9日前）改为自开采日起计算（如自开采之日起第1天至第5天）；修改了理化指标中的水浸出物指标，由“38.0%”改为“36.0%”；删除了“卫生指标”，卫生安全指标直接执行GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的规定。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由溧阳市市场监督管理局提出。本标准起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场、溧阳市园艺技术推广站。本标准主要起草人：刘新玲、蔡超、庄学栋、庄爱玉、史云峰、赵建新、史迷扬、赵凯、吕文戈、王栋。本标准2008年10月30日首次发布，2016年11月第一次修订。

1 范围
本标准规定了天目湖白茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于天目湖白茶质量分级。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T8302 茶取样
GB/T8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304 茶水分测定
GB/T8305 茶水浸出物测定
GB/T8306 茶总灰分测定
GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定
GB/T14456.1 绿茶 第1部分：基本要求
GB/T14487 茶叶感官审评术语
GB/T23776 茶叶感官审评方法
GH/T1070 茶叶包装通则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 天目湖白茶
以溧阳市种植的“安吉白叶茶一号”茶树芽叶为原料，经炒烘结合制成的绿茶。

4 鲜叶原料要求及分级
4.1 特级
自开采日起第1天至第5天采摘的一芽一叶至一芽二叶初展，芽叶完整，叶色转白，芽叶长短基本一致。
4.2 一级
第6天至第10天采摘的一芽二叶，叶长于芽，芽叶完整，叶色转白，芽叶长短基本一致。
4.3 二级
第11天及以后采摘的一芽二叶，芽叶完整，叶色转白，芽叶长短基本一致。

5 产品要求
5.1 基本要求
品质正常，无劣变，无异味，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其他物质，并符合GB/T14456.1的相关要求。

5.2 感官指标
感官指标按表1规定执行。
特级：条索细秀微扁，色泽玉绿、金黄，香气栗香馥郁，滋味鲜醇爽口，叶底玉白、茎脉翠绿。
一级：条索细尚秀略扁平，色泽绿、显金黄，香气栗香，滋味鲜爽，叶底黄白亮、茎脉绿。
二级：条索尚细秀略扁，色泽绿、尚显金黄，香气清香，滋味尚鲜爽，叶底黄亮、脉绿。

5.3 理化指标
理化指标应符合表2规定，主要包括水分、总灰分、水浸出物及碎末含量等要求。

6 试验方法
6.1 取样与备样
取样按GB/T8302执行，样品制备按GB/T8303执行。
6.2 感官指标
按GB/T14487和GB/T23776执行。
6.3 理化指标
水分按GB/T8304执行；总灰分按GB/T8306执行；水浸出物按GB/T8305执行；碎末按GB/T8311执行。

7 检验规则
7.1 检验分类
分为出厂检验和型式检验。
7.2 组批
以同期加工、同一级别、同一规格产品为一批，同批产品品质规格和包装应一致。