【地方标准】 贵州茶叶加工技术要求

DB52/T 632—2024 代替 DB52/T 632—2010
贵州茶叶加工技术要求
Technical requirements for processing of tea in Guizhou
2024-03-06 发布
2024-06-01 实施
贵州省市场监督管理局

1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
4.1 鲜叶要求
4.2 初制要求
4.3 精制要求

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替 DB52/T 753-2012《高脚鸡》，与 DB52/T 753-2012 相比，除结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 更改了“术语和定义”中揉切的英文拼写（见3.4，2010版的3.1）、将贵州揉切改为揉切（2010版的3.2）、删除了筛号茶（2010版的3.3）、增加了摊青、萎凋、条青、闷黄、做青、发酵、渥堆、毛茶、色选、形选、杂质选的术语和定义（见3.1、3.2、3.3、3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12）；
b) 更改了“加工场所要求”，重新表述为“基本要求”（见4，2010版的4）、增加了人员管理（见4.1）、加工过程管理、卫生要求（见4.2）及设备配置要求（见4.3）；
c) 更改了“鲜叶要求”的规范性引用文件（见第5章，2010版的第5章）；
d) 更改了“初加工技术要求”，重新表述为“初制要求”（见6，2010版的6）、增加了贵州黄茶、贵州白茶、贵州青茶和贵州黑茶加工工艺流程（见6.1，2010版的6.1）；
e) 更改了“技术要求”，重新表述为“工艺要求”（见6.2，2010版的6.2）、更改了摊青、萎凋、杀青、做形、揉切、发酵、干燥工艺的要求（见6.2.1、6.2.2、6.2.4、6.2.5、6.2.6、6.2.8、6.2.11，2010版的6.2.1、6.2.4、6.2.2、6.2.3、6.2.5、6.2.7、6.2.8）、删除了贵州揉切工艺要求（见2010版的6.2.6）、增加了做青、揉切、闷黄、渥堆工艺要求（见6.2.3、6.2.7、6.2.9、6.2.10）；
f) 更改了“精加工技术要求”，重新表述为“精制要求”（见7，2010版的7）、删除了色选、匀堆装箱（见2010版的7.1）、增加了拼配（见7.1.1）、增加了智能机制工艺（见7.1.2）：将“技术要求”改为“工艺要求”（见7.2，2010年版的7.2）、删除了色选和匀堆装箱的工艺表述（见2010年版的7.2.4、7.2.5）、增加了色选、形选、杂质选和拼配的工艺要求表述（见7.2.4、7.2.5、7.2.6、7.2.7）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州省茶叶研究所提出。本文件由贵州省农业农村厅归口。本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、贵州大学茶学院、贵州农业信息中心、贵州农作物技术推广总站、余庆县农业农村局、铜仁市现代农业产业发展招商服务中心、贵州农业职业学院、印江土家族苗族自治县茶产业发展中心、贵州贵天下茶业集团有限责任公司、沿河土家族自治县生态茶发展和技术指导中心、黔南民族师范学院。
本文件主要起草人：方仕茂、李美风、潘科、余海游、范仕胜、汪艳霞、姚新转、唐湖、王智、徐代刚、张拓、刘丽红、龙林、白锦龙、田洪军、陈娟、郑文佳、沈强、刘忠英、戴宇樵、杨婷、刘锡、刘亚兵、李琴、韦玲冬、代新龙、刘建军、刘晓博、罗显扬、申东、龙明树、胡华健、刘晓霞、宋涛、杨绪海、周琦。
本文件及其所代替的文件的历次版本发布情况为：
——2010年首次发布为 DB52/T 632—2010；
——本次为第一次修订。