【地方标准】 地理标志产品 依安大鹅

ICS 67.120.10
X22
黑龙江省地方标准
地理标志产品
DB23/T2367—2019 依安大鹅
发布：2019-06-05
实施：2019-07-04
黑龙江省市场监督管理局 发布

前言
本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理标志产品通用要求》制定。本标准依据GB/T 1.1-2009编写规则起草。本标准由黑龙江省市场监督管理局提出。本标准起草单位：依安博源食品有限公司、黑龙江省标准化研究院、依安县市场监督管理局、黑龙江省计量检定测试院、黑龙江省质量监督检测研究院、依安县质量技术监督检验检测中心。本标准主要起草人：康春生、宫福廷、吕猛、郭彦希、陆一梓、杨大志、张校举、王磊、贾思聪、孙立德、李严、金晶、崔文雅、马海峰、朱红岩。

1 范围
本标准规定了地理标志产品依安大鹅的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地条件、饲养管理、要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产加工的依安大鹅。

2 规范性引用文件
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17924 地理标志产品通用要求
GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 29342 肉制品生产管理规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规范
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号 地理标志产品保护规定
国家质量监督检验检疫总局公告[2006]第109号 地理标志保护产品专用标志比例图公告

3 术语和定义
3.1 依安大鹅：在国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的保护范围内，以依安传统大鹅为原料，按本标准要求生产加工的熏制鹅产品。

4 地理标志产品保护范围
依安大鹅地理标志产品保护范围限于黑龙江省齐齐哈尔市依安县现辖行政区域，见附录A。

5 产地条件
依安县属寒温带大陆性季风气候，四季分明，全年平均日照2790h。乌裕尔河、双阳河流域湿地保存完好，地表水pH值呈8.0弱碱性，草类植被茂密，拥有首猎草、水稗草等天然牧草资源。乌裕尔河、双阳河、宝泉河及4座大中型水库、千余个沟泡为大鹅生长提供良好水源与生态环境。

6 饲养管理
饲养管理见附录B。

7 要求
7.1 原辅料要求：原料为依安传统白鹅，屠宰前应健康并经检疫合格，屠宰后净膛整鹅及分割产品应符合GB 2707及相关标准；辅料应符合食品相关标准及规定。
7.2 感官要求：外观整齐无异物，表面红润有光泽，咸淡适中、咸中带甜、香味浓郁，肉质酥烤肥而不腻，组织紧密。
7.3 理化指标：整鹅蛋白质15g/100g、脂肪12g/100g、水分60g/100g；鹅胸蛋白质16g/100g、脂肪14g/100g、水分65g/100g、氯化钠2.0g/100g。
7.4 食品安全要求：应符合GB 2726及相关规定。
7.5 净含量：应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。