【地方标准】 预制菜贮存管理规范

DB62/T5167—2025 预制菜贮存管理规范 1. 范围 本文件规定了预制菜贮存管理过程中场所、设施、记录、人员等的基本要求和管理准则，适用于甘肃省行政区域内的预制菜贮存过程的企业规范化管理。 2. 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 - GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 - GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 - GB/T24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、必输和存储规范 - GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 - GL/T28843 食品冷链物流管理规范 - GL/T30134 冷库管理规范 - GB31605 食品安全国家标准 食品冷链物流管理规范 - GB31621 食品安全国家标准 食品经营通用卫生规范 - GB31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 3. 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预制菜 预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，不使用或少量使用辅料和防腐剂，经过工业化加工（如搅拌、蒸制、滚抹、炒、炸、烤、煮等），并配有或不配有调味料，按照产品标签标明的存储、运输及销售条件，加热或熟制后即可食用的成品菜肴。预制菜包括主食类食品，如方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、汉堡、三明治、披萨等。 3.2 常温贮存 常温贮存是指在自然条件下，如通风、干燥等，不需要冷链条件下的贮存方式。 3.3 冷藏贮存 冷藏贮存是指在0℃至8℃的低温环境下进行贮存的方式。