【地方标准】 乐山市食品快速检测实验室建设运行指南

ICS 03.120.10 CCS A00 DB5111/T 57—2024 四川省（乐山市）地方标准 乐山市食品快速检测实验室建设运行指南 2024-12-26发布 2025-01-01实施 发布单位：乐山市市场监督管理局 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由峨眉山市市场监督管理局提出，由乐山市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：峨眉山市市场监督管理局、乐山市食品药品检验检测中心、乐山职业技术学院、乐山市产品质量监督检验所、乐山市市中区市场监督管理局、夹江县市场监督管理局、峨眉山市第二小学校、峨眉山金丰农产品种植营销有限公司。 本文件主要起草人：苟满枝、宋宇航、周书来、王正、吴蔚、邓英、周正秋、连文翠、李超豪、吴丽、余杰、宋建群、刘超、周思杏、吕雪梅、唐婷婷。 目次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 实验室建设要求 5 人员要求 6 运行管理要求 附录A（资料性）食品快速检测实验室功能布局参考示意图 附录B（资料性）食品快速检测实验室基础设施推荐配置表 附录C（资料性）食品快速检测实验室仪器设备推荐配置表 附录D（资料性）食品快速检测实验室工作流程图 附录E（资料性）样品唯一性标识 附录F（资料性）食品快速检测样品采集登记表 附录G（资料性）食品快速检测推荐重点检测项目 附录H（资料性）食品快速检测原始记录参考模板 附录I（资料性）食品快速检测信息公布参考格式 参考文献 1 范围 本文件规定了食品快速检测实验室建设、人员和运行管理等一般要求。 本文件适用于乐山市区域内食品安全监管部门、集中交易市场、商场超市、学校等单位食品快速检测实验室的建设和运行管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 42233 快速检测术语与定义 3 术语和定义 GB/T 42233界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品快速检测（rapid food testing） 利用快速检测设备及试剂耗材，按照国家规定的快速检测方法，对食品（含食用农产品）中某种特定物质或指标进行检测，并在较短时间内出具检验结果的活动，简称食品快检。 3.2 食品快速检测实验室（rapid testing laboratory） 从事食品快速检测活动的固定场所。 4 实验室建设要求 4.1 选址 实验室应选择在清洁安静、光线充足、通风良好的场所，应避开化学、生物、噪声、振动、强电磁场等可能影响检测结果的污染源及易燃易爆场所。 4.2 功能布局 实验室应独立设置，面积应满足检测工作需要，宜不小于20 m²。应合理划分相对独立的区域并进行清晰标识，可划分为办公区、样品储藏区、储废区和实验操作区，办公区与实验操作区应分隔。功能布局示意图参见附录A。 4.3 环境要求 4.3.1 实验室地面应平整、耐磨、易清洁，墙面、隔断和天花板应采用无毒、无味、防霉、不易脱落的材料。 4.3.2 供排水布局应满足检测需要，便于清洁和维护。 4.3.3 电力供应应满足日常检测用电要求，并与水源保持足够安全距离。 4.3.4 温湿度条件应满足食品快速检测方法要求，可根据需要配备空调、除湿机等设备进行调节。 4.3.5 应安装排风设施，确保室内通风良好。 4.4 设施设备配置 4.4.1 实验室应配备实验操作台、试剂柜、水槽、样品柜、储废桶、冰箱及办公设备等基础设施，具体配置参见附录B。 4.4.2 应根据实际检测项目需要配备相应仪器设备，具体参见附录C。 5 人员要求 5.1 应至少配备1名食品快速检测操作人员和1名审核人员，且两者不得为同一人。 5.2 食品快速检测操作人员应熟悉相关法律法规和检测方法原理，掌握食品采样、操作规程、质量控制及实验安全等要求，并经专业培训考核合格后上岗。 5.3 食品快速检测操作人员应遵守职业道德，保证检测数据和结论真实、客观，不得出具虚假检测结果。