【地方标准】 绿叶菜冷链保鲜技术规程

ICS 65.020.01 CCS B20 DB31 上海市地方标准 DB31/T 1651—2025 绿叶菜冷链保鲜技术规程 Technical code for cold chain preservation of green-leafy vegetables 2025-12-23发布 上海市市场监督管理局发布 2026-04-01实施 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施，由上海市种植业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：上海市农业科学院、上海市农产品质量安全中心、上海清美绿色食品（集团）有限公司、优农三兄弟（上海）农业发展有限公司。 本文件主要起草人：乔勇进、刘晨霞、张维谊、柳洪入、朱红芳、王春芳、王晓、杨学东、李立、王庭蜂。 1 范围 本文件规定了绿叶菜冷链保鲜的贮藏前准备、采收、分拣、预冷处理、贮藏、出库、包装与标识、运输与销售等全过程技术要求。 本文件适用于上海地区大宗绿叶菜的冷链保鲜，其他绿叶菜可参照执行，但相关工艺参数应根据品种特性及冷链需求进行调整。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8867—2001 蒜薹简易气调冷藏技术 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 27952 普通物体表面消毒剂通用要求 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 BB/T 0043 塑料物流周转箱 NY/T 743 绿色食品绿叶类蔬菜 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3 术语和定义 3.1 绿叶菜 green-leafy vegetable 以幼嫩叶片、叶柄、嫩茎或嫩梢为主要食用部分的一类蔬菜。 4 贮藏前准备 4.1 库房和周转箱消毒 4.2 设备检查 4.3 通风控湿 5 采收 5.1 采收技术 5.2 采收要求 5.3 采收质量 6 分拣 6.1 基本要求 6.2 分拣标准 7 预冷处理 7.1 预冷要求 7.2 冷藏库预冷 7.3 真空预冷 8 贮藏 8.1 入库与堆码 8.2 贮藏条件 8.3 贮藏管理 9 出库 10 包装与标识 10.1 包装环境 10.2 包装要求 10.3 标识 11 运输与销售 11.1 冷藏车要求 11.2 装载 11.3 温度监控 11.4 卸载 11.5 销售