【地方标准】 湖北宜红茶加工技术规程

ICS67.140.10
DB42/T915—2021（代替DB42/T915-2013）
湖北省地方标准
湖北宜红茶加工技术规程
Code of practice for Hubei Yihong black tea processing

发布日期：2021-01-08
实施日期：2021-03-08
发布机构：湖北省市场监督管理局

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 原料要求
5 加工条件
6 加工工艺
附录A（规范性） 湖北宜红工夫茶加工工艺规范
附录B（规范性） 湖北宜红红碎茶加工工艺规范
附录C（规范性） 湖北宜红名优茶加工工艺规范
7 质量控制

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB42/T915-2013《湖北宜红茶加工技术规程》。与DB42/T915-2013相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
a) 在规范性引用文件中调整了部分引用标准（见第2章）；
b) 术语和定义修改为直接引用相关标准（见第3章）；
c) 调整了4.2.3 宜红名优茶鲜叶要求，将“以一芽一叶或单芽为主”修改为“鲜叶嫩度宜单芽至芽二叶初展，长度宜在4cm以内”（见第4章4.2.3）；
d) 加工条件修改为直接引用相关标准（见第5章）；
e) 产品包装、贮存中的引用标准进行了调整（见第7章）；
f) 管理要求修改为直接引用相关标准（见第8章）；
g) 对附录A进行了修改，在工艺流程中增加解块工序，将毛火和足火合并为干燥工序，并在后续的工艺介绍中进行相应调整；在萎调工艺介绍中增加自然萎调工艺（见附录A, A.1、A.2、A.6）；
h) 对附录B进行了修改，在工艺流程中增加解块筛分工序，将毛火和足火合并为干燥工序，并在后续的工艺介绍中进行相应调整（见附录B, B.1、B.4、B.6）；
i) 对附录C进行了修改，在工艺流程中增加解块工序，将毛火、做形、足火合并为干燥工序，并在后续的工艺介绍中进行相应调整（见附录C, C.1、C.4、C.6）。

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本文件由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出。本文件由湖北省农业农村厅归口。
本文件起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、湖北省果茶办公室。
本文件主要起草人：龚白明、郑鹏程、宗庆波、匡胜、曾维超、刘盼盼、高士伟、王雪萍、滕靖、叶飞、王胜鹏。
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅农产品质量安全监督管理办公室，联系电话：027-87665821，邮箱：hbsnab@163.com；或对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院果树茶叶研究所，联系电话：027-87770279，邮箱：gcskgk2012@16.cn。