【地方标准】 预制菜分类

ICS 67.040 CCS X10 DB1306 保定市地方标准 DB1306/T201—2022 预制菜分类 Classification of prepared dishes 2022-11-10发布 2022-11-20实施 保定市市场监督管理局 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由保定市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：河北御香坊食品有限公司、保定直隶会馆餐饮有限公司、阜平硒鸽食品加工有限公司、保定市食品药品检验所、保定市农业农村局、望都县市场监督管理局、望都县农业农村局。 本文件主要起草人：蒋舟、刘静、张宝成、谢辉、高颖、陈娜、张巍、孙立侠、杨婷、曹改琴、刘志贤。 1 范围 本文件规定了预制菜的分类要求。 本文件适用于保定市行政区域内预制菜的生产、销售、管理及其他相关领域。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB1306/T200《预制菜术语》 3 术语和定义 DB1306/T200界定的术语和定义适用于本文件。 4 预制菜分类 4.1 分类原则 以产品原料、加工程度、生熟程度、贮存方式、食用方式作为分类依据。 4.2 分类 4.2.1 根据产品原料分类，分为： ——畜禽类预制菜； ——水产类预制菜； ——果蔬类预制菜； ——粮食类预制菜； ——食用菌类预制菜； ——药膳类预制菜； ——其他类预制菜。 4.2.2 根据产品加工程度分类，分为： ——成品预制菜； ——半成品预制菜。 4.2.3 根据产品生熟程度分类，分为： ——生制预制菜； ——熟制预制菜； ——生熟混制预制菜。 4.2.4 根据产品贮存方式分类，分为： ——冷冻预制菜； ——冷藏预制菜； ——常温预制菜。 4.2.5 根据产品食用方式分类，分为： ——即食预制菜； ——即热预制菜； ——即烹预制菜； ——即配预制菜。 参考文献 [1] T/CNFIA 115—2019《预制菜包装菜肴》 [2] T/LYFIA 034—2022《预制菜加工技术规范》 [3] T/WFSC 012—2022《预制菜良好操作规范 鲜切蔬菜》 [4] T/WFSC 013—2022《预制菜质量要求 鲜切蔬菜》 [5] T/JCIA 0021—2022《预制菜点质量评价规范》