【地方标准】 预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范 第5部分：萝卜包

DB6201/T006.5-2024
预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范第5部分：萝卜包
2024-11-29发布
兰州市市场监督管理局发布
2025-03-01实施

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化一个导则 第1部分：标准化文件的结构和编写规则》的规定起草。
本文件是“预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范”的第5部分。DB6201/T006 已经有了以下部分：
第1部分：通用要求；
第2部分：牛肉汤包；
第3部分：熟牛肉包；
第4部分：辣椒酱；
第5部分：萝卜包。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由兰州市商务局批准、归口监管实施。本文件实施单位：肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州希烧食品科技有限公司、兰州市牛肉拉面预包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研究所。本文件主要起草人：姜晓龙、缪佩霞、李海华、蔡菊云、杨文英、刘金全、工小石、魏孔炬、刘晓、张百刚、王永刚、张成文、郑展霞、赵小龙。本文件由甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司负责解释。

1 范围
本文件规定预包装兰州牛肉拉面用萝卜包涉及的术语和定义、原辅料要求、加工工艺、包装、标签、加工过程管理、残留物管理、废弃物管理、生产设备管理、产品储存、运输的要求。本文件适用于兰州市行政区域范围内预包装兰州牛肉拉面用萝卜包的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款：其中，标注日期的引用文件，以该日期对应的版本适用于本文件；下述类别的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
JJG 1070 定量装商品净含量及计量规则
NY/T 1273

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 预包装兰州牛肉拉面
以独立包装的面条和牛肉汤料为主要原料，辅以独立包装的熟牛肉、脱水蔬菜、油脂、萝卜等配料包中的一种或多种，经组合、预包装、定量包装等工序制成的，需煮制或简单冲泡即可食用的预包装产品。
3.2 萝卜包
以萝卜为原料，添加（或不添加）食用盐、复合调味料、食品添加剂等，经清洗、切片、煮制、装袋、杀菌等工序制成的蔬菜制品。

4 原辅料要求