【地方标准】 冬枣贮藏保鲜技术规程

ICS 67.040 X 08 DB13 河北省地方标准 DB13/T938—2008 冬枣贮藏保鲜技术规程 2008-03-26发布 2008-04-10实施 发布单位：河北省质量技术监督局 前言 本标准由河北省林业局提出，并由河北省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：河北省农林科学院遗传生理研究所。 本标准主要起草人：及华、张海新、关军锋、李丽梅、口晓艳、冯云。 1 范围 本标准规定了冬枣果实冷藏的适宜采收期、贮藏条件、贮藏管理以及出库、运输等技术要求。 本标准适用于河北省冬枣的贮藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准；但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡未注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 8559 苹果冷藏技术 GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中物理条件的定义和测量 GB 18740 黄骅冬枣 3 采收 3.1 生产基地选择 选择栽培管理规范、树势健壮、果实发育正常的果园作为贮藏冬枣的生产基地。宜选择多施有机肥及磷、钾肥，避免过量施用氮肥的果园。 3.2 采收期 采收前10～15天果园停止灌水。在果面颜色初红至1/3红的脆熟期开始采收，并根据成熟度分期采收。采收应避开露水期和雨天。 3.3 采收方法 采用人工采摘方法，选择无病虫害、无畸形、无腐烂斑点的果实，并保留果柄。采摘人员应剪指甲或戴手套，采摘过程中轻摘轻放，避免挤压和碰伤。采收容器内壁应光滑、无刺、柔软。采后鲜枣应置于阴凉处，避免阳光直射。运输包装宜采用塑料周转箱，并做到轻装轻卸。 4 贮藏前准备 4.1 库房消毒 鲜枣贮藏前，应对贮藏库进行彻底清扫和全面消毒灭菌处理，消毒方法参照GB/T 8559。 4.2 设备检修 贮藏前应对所有冷藏设备进行检修，使其处于良好运行状态，并在采收前3～5天开机运行，使库温降至约5℃。 4.3 分级 采收当天应按GB 18740的规定，根据果实大小进行分级，并剔除有机械损伤的果实。分级后采用码放式塑料箱贮藏，每箱容量不超过20 kg。 4.4 预冷 分级后应及时入库进行预冷，预冷温度为0℃～2℃，预冷时间以果实温度降至预冷温度为准，一般不超过24小时。 4.5 包装 采用机械冷藏的果实在预冷后应及时包装。可在塑料贮藏箱内衬一层厚度为0.02 mm～0.03 mm的专用保鲜膜。