【地方标准】 散装食品销售作业指南

DB42/T2150-2023 散装食品销售作业指南 Operation Guide for Sales of Bulk Food 发布机构：湖北省市场监督管理局 发布日期：2023-12-23 实施日期：2024-02-23 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。文件内容可能涉及专利，但发布机构不承担专利识别责任。本文件由湖北省产品质量监督检验研究院提出，并由湖北省市场监督管理局归口。起草单位包括湖北省产品质量监督检验研究院、鄂州市市场监督管理局、鄂州惠生活电子商务有限公司、鄂州市古城路汤臣生活超市、湖北新亚太商业管理有限公司、武汉武商超市管理有限公司鄂州滨湖店、湖北黄商集团股份有限公司鄂州黄商生活超市驰恒店、鄂州市吴都新百佳购物广场有限公司、鄂州市佳友万家商贸有限公司。主要起草人包括周茜、董福全、向亚玲、黄倩、王红、田混、程欣、刘畅、邵昆、黄牛、杨玉洁、江良才、肖海、陈学军、易琼、王贵生、陈静、刘四海、刘劲松、夏慧莉、张金枝、毛晓春。 1 范围 本文件规定了散装食品销售过程中的操作指南，涉及销售资质、经营场所、设施设备、人员要求、内控管理、不合格食品处理及退市登记等内容。 2 规范性引用文件 本文件遵循相关国家和地方标准，确保操作规范与法律法规要求一致。 3 术语和定义 文件中相关术语和定义遵循国家及地方标准，确保统一理解。 4 销售资质 散装食品销售单位应具备合法的经营资质，符合相关许可和备案要求。 5 经营场所与设施设备 销售场所应符合卫生、安全要求，设施设备完备且满足食品存储及展示条件。 6 人员要求 从业人员应经过培训，掌握散装食品操作规范、卫生要求及应急处理流程。 7 内控管理 建立健全销售内控管理制度，确保食品安全及操作规范执行。 8 不合格散装食品处理 对于不合格的散装食品，应按规定进行隔离、标识并及时处理，防止流入市场。 9 不宜销售的散装食品 明确不宜销售的食品种类及处理原则，保证食品安全与消费者权益。 附录A（资料性） 提供生鲜自控检查表，便于销售单位自检管理。 附录B（资料性） 提供散装食品退市登记表，用于记录不合格或退市食品信息。 实施与咨询 在文件实施应用中，如有疑问，可咨询湖北省市场监督管理局，联系电话：027-88219972，邮箱：zhoude1214@163.com；修改意见可反馈至湖北省产品质量监督检验研究院，联系电话：13427258611，邮箱：765484125@qq.com。