【地方标准】 桑叶绿茶加工技术规程

DB36/T1772—2023
桑叶绿茶加工技术规程
Code of practice for mulberry leaf green tea processing

江西省地方标准
发布日期：2023-04-07
实施日期：2023-10-01
发布机构：江西省市场监督管理局

前言
本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：江西省经济作物研究所。本文件主要起草人：胡桂萍、曹红妹、石旭平、叶川、童忠飞、蔡翔、黎小萍、胡丽春、王军文、俞燕芳、王礼献、王丰、张国彪。

1 范围
本文件规定了桑叶绿茶加工技术的术语和定义、原料、加工条件、加工工艺流程及加工技术。本文件适用于桑叶绿茶的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GH/T 1070 茶叶包装通则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 桑叶绿茶
以桑叶为原料，经清洗、摊放、切叶、杀青、摊凉、揉捻、初烘、做型、足干、包装加工而成的代用茶。

4 原料
4.1 桑树品种
宜选择成熟叶片宽大、厚实，叶面光泽、平滑，叶基形状为圆形或肾形，色深绿的桑树品种，如强桑1号、强桑5号、农桑14、湖桑197等。
4.2 桑叶采摘
4.2.1 选用2年生以上的幼树，采摘芽下第4片以下的无病斑、无虫害、未枯黄的桑叶，污染物限量遵守GB 2762规定的要求，农药最大残留限量遵守GB 2763规定的要求。
4.2.2 于每年4月-12月中旬采摘。鲜叶采摘后及时运送至加工厂，并做好验收、分级、标识和摊放。
4.2.3 桑叶采摘后用竹制器具盛装，防止挤压，及时运至加工厂。