【地方标准】 农村集体聚餐节约管理规范

DB53/T1195-2023
农村集体聚餐节约管理规范
发布日期：2023-07-22
实施日期：2023-10-10
发布单位：云南省市场监督管理局

前言
DB53/T1195-2023
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
DB53/T1195《农村集体聚餐节约管理规范》与 DB53/T1177《餐饮节约实施指南》、DB53/T1178《机关餐饮节约管理规范》、DB53/T1179《学校餐饮节约管理规范》、DB53/T1180《餐饮企业节约管理规范》、DB53/T1196《旅游餐饮节约管理规范》、DB53/T1197《网络订餐节约管理规范》共同构成支撑制约餐饮浪费地方标准体系。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由云南省市场监督管理局提出。本文件由云南省公共服务与社会管理标准化技术委员会（YNTC16）归口。
本文件起草单位：云南省标准化研究院、云南国鑫金厨餐饮管理有限公司、云南省商务厅、云南省餐饮与美食行业协会、云南民族大学、云南省食品安全协会、云南省公共营养师协会、昆明滇池国家旅游度假区第一幼儿园。
本文件主要起草人：朱荣、王苏天、李建春、杨立吴、王培涌、唐金增、杨艾军、邱晓燕、聂景路、王志全、李志、赵忆宁、郑亚婷、朱洪、冯斯佑、石刚、罕倩、刘蕾、刘洋、何敏、邱珺、谷玲辉、刘大鹏。

1 范围
本文件规定了农村集体聚餐节约管理的术语和定义、基本要求、预定和备餐、食材采购、烹饪加工、供餐用餐、餐厨垃圾处理、宣传培训、监督与评价等内容。本文件适用于农村集体聚餐节约管理，城乡家宴节约管理可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求
SB/T 11228 宴席节约服务规范
DB53/T 1177 餐饮节约实施指南

3 术语和定义
SB/T 11228 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 农村集体聚餐 Rural collective dinner：在农村和城乡结合部等地区，群众因婚丧喜庆等事宜自我组织的，在餐饮服务单位以外场所举办，聚餐人数具有一定规模或承办者提供服务的群体性聚餐活动。
3.2 农村集体聚餐举办者 Organizer of the family collective dinner：组织参加婚、丧、寿宴等集体聚餐（3.1）的发起者。
3.3 农村集体聚餐承办者 Manager of rural collective dinner：应农村集体聚餐举办者要求，为其提供餐饮制作服务并取得收入的单位或个人。不包括上门帮厨（仅提供劳务加工）的行为人。
3.4 宴席 banquet：以宴请、聚会等为目的，一般需要提前预定且多人使用统一菜单，餐饮服务单位提供整套菜品的就餐服务形式。

4 基本要求
4.1 农村集体聚餐应提倡移风易俗，摒弃讲排场、拼面子的思想偏差和陈规陋习。