【地方标准】 商业餐饮制止浪费经营服务规范

DB36/T1410—2021 商业餐饮制止浪费经营服务规范 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。本文件由江西省市场监督管理局提出并归口，由江西省市场监督管理局、江西省商务厅、江西省质量和标准化研究院、江西省餐饮标准化技术委员会、江西省餐饮烹饪行业协会、上饶市龙潭湖酒店集团有限公司等单位起草，主要起草人包括邓火平、涂立波、吕雪、廖玲敏、胡浩、冯欣、黄军根、喻良、胡霞、罗咏梅、施文洲、张萍、刘波、周悦梅。 1 范围 本文件规定了商业餐饮制止浪费经营服务的范围、规范性引用文件、术语与定义、基本要求、经营服务要求、企业自查及监督检查等内容。本文件适用于商业餐饮制止浪费的经营服务管理与规范。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件： GB/T15316 节能监测技术通则 GB/T21084 绿色饭店 GB/T39002 餐饮分餐制服务指南 GB/T40042 绿色餐饮经营与管理 GB50189 公共建筑节能设计标准 SB/T11070 餐饮企业节约管理规范 SB/T11166 餐饮服务企业打包服务管理要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 商业餐饮 Commercial catering 通过即时加工制作、以商业盈利为目的，在特定场所内对食物进行现场烹饪、调制，并出售给消费者，提供现场消费服务的餐饮服务机构。 3.2 半份餐食 Half meal 提供的餐食标准分量的一半。 3.3 小份餐食 A small meal 提供的餐食标准分量的不足一半。