【地方标准】 食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求

DB14/T2559—2022
食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求
发布日期：2022-11-01
实施日期：2022-11-01
发布单位：山西省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省食品生产安全监管标准化技术专家组归口。
本文件起草单位：晋来检（山西）质量智慧服务平台有限公司、山西省检验检测学会、山西弘实标准化管理研究院有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、步源堂生物科技有限公司、山西雅士利乳业有限公司、亚宝药业集团股份有限公司、山西九牛牧业股份有限公司、晋检（山西）产教融合投资运营有限公司、山西安弘检测技术有限公司、超元域（山西）数字化技术有限公司。
本文件主要起草人：王云博、杨波、巩强、王蓉珍、王争争、姜文修、王佳佳、田智慧、张云龙、李玲、牛伟平、李成、郝新平、郭蕊、贺继峰、陈彦华、王立敏、任丽蓉、韩亚、姜浩。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 总体要求
5 管理人员
附录A（规范性） 食品生产企业食品安全风险防控清单
附录B（资料性） 食品生产企业每日食品安全检查记录表
附录C（资料性） 每周食品安全排查治理报告参考格式
附录D（资料性） 每月食品安全调度会议纪要格式
附录E（资料性） 食品生产企业年报告

1 范围
本文件规定了食品生产企业落实食品安全主体责任相关管理人员的能力要求、职责以及日管控、周排查、月调度、年报告工作机制的实施及评定。本文件适用于食品生产企业食品安全主体责任的落实。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 17405 保健食品良好生产规范
GB 23790 食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
GB 29923 食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品企业良好生产规范
GB 29924 食品安全国家标准 食品添加剂标识通则

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 总体要求
4.1 强化责任意识。企业应依法依规依标系统谋划食品安全工作，统筹安排各项食品安全工作，全面履行食品安全主体责任。
4.2 强化人员管理。根据《企业落实食品安全主体责任管理规定》要求，配齐配强食品安全总监和食品安全员，为确保食品安全提供人员支撑。
4.3 强化系统思维。既要区分日管控、周排查、月调度的工作重点，更要作为一个有机整体来统一对待，要相互衔接、相互促进，保持工作连续性，增强工作合力。
4.4 强化能力提升。企业要把安全人员的能力培养放在突出位置，科学持续开展教育培训考核，不断提高安全人员发现问题、解决问题的能力素质。
4.5 强化奖惩兑现。企业可制定保障食品安全的奖惩政策，完善奖惩机制，以奖惩措施促进食品安全责任制的落实。

5 管理人员