【地方标准】 恩施黑猪

DB42/T 725-2011 恩施黑猪
发布日期：2011-05-19 | 实施日期：2011-07-01
发布单位：湖北省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。DB42/T 725-2011
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由恩施土家族苗族自治州畜牧兽医局提出。本标准由湖北省农业标准化委员会归口。本标准主要起草单位：恩施土家族苗族自治州畜牧技术推广站。本标准主要起草人：张妙李、王瑜、张向东、赵振红、樊家英、田凤培、汪凤勇、吕皇胜、陈端、朱杨军、郑璐。

引言
恩施黑猪是肉脂兼用型的地方品种，具有适应山区生态环境条件、耐粗饲等特性，是目前国内优良的地方猪种资源。
“恩施黑猪”原名“鄂西黑猪”，是湖北省西部山区西南型黑猪的总称。1959年湖北省开展地方家畜良种调查时，定名为“鄂西黑猪”，包括恩施黑猪、长阳黑猪和勋阳黑猪等类群，以中等体型的恩施黑猪数量最多，质量最优。2009年1月《中国猪遗传资源志》编写组专家在武汉研讨时，将“鄂西黑猪”更名为“恩施黑猪”，并将“恩施黑猪”编入《中国猪遗传资源志》。恩施黑猪主要是由本地猪种在产地特殊的山地条件及特定的历史、经济、文化背景下，经过长期的自然选择和人工选择培育而成，其肉、脂宜用于加工火腿、熏腊肉等。为充分利用和保护这一优良的地方猪种资源，保留恩施黑猪的品质特性，进一步规范种猪生产和经营管理，特制定本标准。

1 范围
本标准规定了恩施黑猪的术语和定义、产地范围、品种特征特性、种猪评定分级和种猪出场条件。本标准适用于恩施黑猪的品种鉴别和种猪等级评定。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 821-2004 猪肌肉品质测定技术规范
NY/T 825-2004 瘦肉型猪体格性状测定技术规范
NY/T 1341-2007 家畜屠宰质量管理规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 恩施黑猪 Enshi black pig
肉脂兼用型地方品种，被毛黑色，原名“鄂西黑猪”，因其中心产区在湖北省恩施土家族苗族自治州，2009年1月更名为“恩施黑猪”，并载入《中国猪遗传资源志》。
3.2 恩施火腿 Enshi ham
以恩施黑猪育肥猪的后腿作原材料，按照本地熏制火腿的传统方法和生产工艺，经加工制作而成的火腿。

4 产地范围
主产于鄂西23个山区县市。产区东至公安县虎渡河，西北与渝、陕接壤，南部与湘西交界，北至竹山、房县，周围省、县亦有少量分布。其中心产区在湖北省恩施土家族苗族自治州。