【地方标准】 莜麦（裸燕麦）粉加工技术规程

DB15/T2353-2021《莜麦（裸燕麦）粉加工技术规程》 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，由内蒙古自治区农业标准化技术委员会归口。起草单位为内蒙古燕麦产业协会、内蒙古农业大学、内蒙古阴山优麦食品有限公司、内蒙古燕谷坊生态农业科技（集团）有限公司、内蒙古三主粮天然燕麦产业股份有限公司及内蒙古西贝汇通农业科技发展有限公司。主要起草人包括张美莉、赵宝平、李彦斌、陈志强、郝麒麟、孙注、余治权、肖平波、刘景辉。 1 范围 本标准规定了莜麦（裸燕麦）粉加工生产的基本要求、加工工艺流程、加工技术要求、检验和记录。本标准适用于以莜麦（裸燕麦）为原料生产莜麦粉的工艺。 2 规范性引用文件 下列文件通过规范性引用构成本文件的必不可少条款。注日期的引用文件，仅该日期版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 - GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 - NY/T658 绿色食品包装通用准则 - NY/T1055 绿色食品产品检验规则 - DB15/T2294 莜麦（裸燕麦）粉 3 术语和定义 3.1 莜麦粉（裸燕麦粉） 以裸燕麦（莜麦）为原料，经理、润麦、炒麦、磨粉及包装等工序生产的粉状产品。 4 基本要求 4.1 场地卫生要求 应符合GB14881的规定。 4.2 加工用水要求 应符合GB5749的规定。 4.3 原料要求 原料应符合DB15/T2294的要求。 5 加工工艺流程 根据工艺规范，莜麦（裸燕麦）粉加工主要包括理料、润麦、炒麦、磨粉及包装等环节。