【地方标准】 食用菌清洁化生产技术规程

DB32/T2199-2012 食用菌清洁生产技术规程 发布单位：江苏省质量技术监督局 发布日期：2012-12-28 实施日期：2013-02-28 前言 本标准的编写按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定进行。本标准由江苏省农业委员会提出，由金坛市食用菌协会起草，主要起草人包括袁留照、张洪海、许志辉、答、傅俊毅、刘辉、李新梅、季强、陈学兵、薛为阳。 1 范围 本标准规定了食用菌生产的术语和定义、产地环境清洁化、投入品清洁化、栽培清洁化、产后清洁化、菌糠循环利用及管理体系。本标准适用于食用菌清洁生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB4285 食用菌卫生标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7096 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7718 土壤环境质量标准 GB15618 农药安全使用标准 GB/T18407.1-2004 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求 NY5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T119-1989 设施蔬菜产地环境条件 3 术语和定义 3.1 食用菌清洁生产 食用菌清洁生产是指在清洁的产地环境中，使用清洁的能源和无污染的原料，采用先进的生产设施装备和配套工艺技术，从源头及全程控制污染，提高农业资源循环利用效率，避免食用菌全过程中污染物的产生和排放，使食用菌生产与环境和谐相处，生产出安全优质的食用菌产品。 3.2 草腐食用菌 以秸秆等纤维素栽培原料为主的食用菌称之为草腐食用菌（简称草腐菌）。 3.3 木腐食用菌 以木屑等木质素栽培原料为主的食用菌称之为木腐食用菌（简称木腐菌）。 3.4 隔离带 为食用菌安全生产设置的产区与周边生产、生活场所之间的安全隔离带，避免周边污染源的危害。 3.5 菌糠 食用菌栽培采收后所残存的废弃下脚料称为菌糠。 4 产地环境清洁化 4.1 产地环境要求 4.1.1 食用菌产地应符合无公害农产品、绿色食品、有机产品不同等级产品对产地环境技术要求，须符合GB/T18407.1、NY5294、NY/T391等的规定。 4.1.2 食用菌产地应与周边环境保持一定的隔离带，要求与生活区的隔离带不少于1.5km，距主干道公路不小于50m，周边2km内无养殖场，5km范围内无污染企业。 4.2 产区规划 4.2.1 总体要求 应从环境保护、便于管理、便捷操作、方便运输等多方考虑，进行科学规划，合理布局。 4.2.2 规划布局 4.2.2.1 食用菌产业园区 园区应以食用菌生产、加工、销售等资源要素的高效利用为原则进行规划布局。园区内的水、电、路等基础设施应与园区规模相适应。 4.2.2.2 食用菌生产场 原料仓储区应符合相应的卫生及环保标准，以确保食用菌的安全生产。