【地方标准】 绿杨春茶实物标准样制作规范

DB32/T4912—2024 绿杨春茶实物标准样制作规范
Specification for processing physical standard sample of Lvyangchun tea

江苏省地方标准
发布日期：2024-11-25
实施日期：2024-12-25
发布机构：江苏省市场监督管理局
标准出版社：中国标准出版社

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江苏省茶产业标准化技术标委会提出、归口并组织实施。
起草单位：仪征市绿杨春茶叶行业协会
主要起草人：姚满昌、潘巨兵、张春、赵长涛、张鹏、夏军、彭云、陈苏生、胡慧琳、赵宏鸣、张宏金。

1 范围
本文件规定了绿杨春茶实物标准样制作的生产条件要求、加工人员、基准样制备、实物标准样制备、包装与标识、证书、有效期、使用和保管。本文件适用于按绿杨春茶制作工艺 DB32/T 1682 制作出的不同等级绿杨春茶的实物标准样制作。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范
GB/T 15000.4 标准样品 工作导则
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 40633 茶叶加工术语
DB 32/T 1682 绿杨春茶茶叶加工技术规程

3 术语和定义
GB/T 40633 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 绿杨春茶基准样 (reference sample of Lvyangchun tea)：选取有代表性的绿杨春茶产品试样和审评，作为实物标准样制备的依据样品。
3.2 绿杨春茶实物标准样 (physical standard sample of Lvyangchun tea)：依据绿杨春茶基准样制备的供生产、贸易等环节使用，符合绿杨春茶标准规定的品质要求的实物标准样品。
3.3 备份样 (backup sample)：依据绿杨春茶基准样制备工艺，按 DB32/T 1682 要求保存的同批次茶叶样本。

4 生产条件要求
4.1 通用卫生要求：应符合 GB 14881 的规定。
4.2 加工厂：应符合 DB32/T 1682 的规定。
4.3 加工设备要求：应符合 DB32/T 1682 的规定。
4.4 加工人员：应符合 DB32/T 1682 的规定。

5 绿杨春茶基准样制备
5.1 原料
在绿杨春生产季节，从茶产地范围选取 2/3 以上茶场按 DB32/T 1682 制作的不同等级干茶样品各 250g，同时采样单位留样 250g 作为备份样。
5.2 原料审评
采用 GB/T 23776 的方法进行感官审评，对照 DB32/T 1682 文字标准要求，剔除不符合标准水平的茶样原料，经化学卫生指标检测合格后，作为茶样原料进行试拼。
5.2.2 试拼
按照 DB32/T 1682 级别要求，将不同等级、不同批次的茶叶按不同的比例进行小试拼配，试拼应保证基准样的品质稳定性，兼顾不同等级之间的级别差，确定拼配比例。
5.2.3 审评调整
对照 DB32/T 1682 相关标准要求对相应级别的小样进行审评调整，最终确定各级小样的拼配比例，得到不同等级绿杨春茶基准样。

6 绿杨春茶实物标准样制备
6.1 原料
6.1.1 采样
根据基准样确定的拼配比例的各级茶样，按照需求确定数量，由供样单位对照备份样提供同品质的茶样。
6.1.2 检验
对供样单位提供的样品按 GB 5009.3 和 GB/T 23776 的方法、对照 DB32/T 1682 标准要求进行水分检测和感官审评。
6.2 制作
6.2.1 基本流程：复火-小样制作-大样拼配-大样审评。
6.2.2 复火：对采集的每份茶样分别复火，分别取样供小样制作。
6.2.3 小样制作：根据基准样拼配比例试拼小样，审评后适当调整。
6.2.4 大样拼配：按照小样制作获得的原料比例进行均匀拼配。
6.2.5 大样审评：对照 DB32/T 1682 要求和基准样进行大样审评。

7 包装与标识
7.1 包装
使用密封性能良好符合 GB/T 1070 要求的铁罐，包装应严密无泄漏。
7.2 标识
实物标准样包装上应加贴标签和封签，注明茶叶名称、数量、级别、标准名称、标准代号、适用范围、样品的编号和批号，制作单位和主管单位。封签上应加盖制作单位公章，注明封装日期。
7.3 证书
实物标准样证书内容按 GB/T 5000.4 执行。

8 有效期
绿杨春茶实物标准样有效期为 5 年。

9 使用和保管
应符合 DB32/T 1682 的相关要求。