【地方标准】 鸡屠宰厂建厂规范

DB15/T2813—2022
鸡屠宰厂建厂规范
Specifications for the construction of chicken slaughterhouses
发布日期：2022-09-09
实施日期：2022-10-09
发布单位：内蒙古自治区市场监督管理局

前言
DB15/T2813—2022
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区农牧厅归口。
本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准研究院、内蒙古自治区动物疫病预防控制中心、卓资熏鸡县协会、乌兰察布市检验检测中心、卓资县农牧和科技局、内蒙古自治区农牧业技术推广中心、乌兰察布市畜牧工作站、卓资县卓美食品投资有限公司。
本文件主要起草人：陈爱国、李世繁、粗爱忠、沈星宇、毕晓宇、赵晶晶、魏润元、赵辉、李艺凡、刘丽霞、吴玉苹、王娜、高飞、李妍、李耀鑫、曹有卫、王清、刘洋、刘卫东、张子樹、张娜、王静、刘金会、马欢、张立果。

1 范围
本文件规定了鸡屠宰厂基本要求、选址、环境卫生、布局、设施设备等技术内容。本文件适用于鸡屠宰厂的建设。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 27519 畜禽屠宰加工设备通用要求
GB 50016 建筑设计防火规范（2018年版）
GB 51219 禽类屠宰与分割车间设计规范

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 基本要求
4.1 取得动物防疫条件合格证、排放污染物许可证和畜禽定点屠宰证等相关资质。
4.2 应配备与其屠宰规模相适应的，身体健康并经专业技术培训并取得合格证书的屠室技术人员、肉品品质检验人员和无害化处理人员。
4.3 屠宰厂设施设备应与屠宰能力相适应，并配备病死鸡、染疫产品和污水、污物、粪便无害化处理设施、设备。

5 选址要求
5.1 卫生防护距离应符合 GB 12694 中相关规定。
5.2 应远离禽畜养殖区域，且选择交通运输方便的区域。
5.3 应选择远离城市水源地和城市给水、取水口，且具备符合要求的电源和水源的场所，水质符合 GB 5749 的要求。
5.4 厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。
5.5 经相关行业主管部门组织的动物防疫选址风险评估合格，并取得许可。