【地方标准】 “俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程

DB15/T3013-2023 “俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程 Technical specification for processing raw material (dry starch) of “Eti vermicelli” 发布机构：内蒙古自治区市场监督管理局 发布日期：2023-05-11 实施日期：2023-06-11 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出并归口。本文件起草单位包括兴安盟产品质量计量检测中心、兴安盟食品药品检验检测中心、内蒙古特种设备检验研究院兴安盟分院、科尔沁右翼前旗天甲粉业专业合作社。主要起草人包括张治军、朱振红、高瞻、张春明、胡军、武晶明、刘杨、曲艳冰、包睿媛、张明智、李永平、安文远、杨福军、李慧。 1 范围 本文件规定了“俄体粉条”原料（干淀粉）的加工原料、设备、加工过程要求及质量控制。本文件适用于“俄体粉条”原料（干淀粉）的加工。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件：GB 5749 生活饮用水卫生标准、GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范、GB/T 34267 食用淀粉及淀粉制品生产管理规范、NY/T 1039-2014 绿色食品淀粉及淀粉制品、NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则、“俄体粉条”鲜薯质量要求、DB15/T 3011。 3 术语和定义 3.1 俄体粉条（Eti vermicelli） 以兴安盟生产的鲜马铃薯或者兴安盟生产的鲜马铃薯加工而成的干、湿淀粉为原料，经俄体粉条传统工艺生产而成的粉条。 3.2 马铃薯干淀粉（potato dry starch） 以马铃薯为原料，通过清洗、粉碎、过滤、发酵、沉淀、漂洗、整粉、干燥等物理方法提取的未改性淀粉，含水量≤20%。 4 原料 原料马铃薯质量应符合DB15/T3011的规定。 5 设备 加工所用设备应符合本文件规定的技术要求。