【地方标准】鲁菜琉璃肉

本网站发布时间： 2026-07-04 09:42:03

DB37/T2903.18-2017
现行
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基本信息

标准号：
DB37/T 2903.18-2017
标准名称：
鲁菜琉璃肉
标准类别：
山东省地方标准(DB37)
标准状态：
现行
发布日期：
2017-04-07
实施日期：
2017-05-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：
X04

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出版信息

其他信息

发布部门：
山东省质量技术监督局

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标准简介：

标准内容

部分标准内容：

ICS67.020
X 04
山东省地
鲁菜
2017-04-07发布
琉璃肉
山东省质量技术监督局
DB37
方
标准
DB37/T2903.18—2017
2017-05-01实施
发布
DB37/T2903《鲁菜》分为136个部分：第1部分：醋烹虾段：
第2部分：宫爆鸡丁：
第3部分：海米扒油菜：
第4部分：红扒蹄筋；
第5部分：黄焖鸡块；
第6部分：鸡汁干贝；
第7部分：奶汤银肺：
第8部分：清炸里脊：
第9部分：软烧豆腐；
第10部分：芜爆里脊丝；
第11部分：葱椒鱼；
第12部分：打卤包：
第13部分：干烧加州鲈鱼；
第14部分：桂花白莲藕：
第15部分：荷花虾仁；
第16部分：淮山炒鲜虾：
第17部分：韭黄虾仁水饺：
第18部分：琉璃肉；
第19部分：鹿筋扒海参；
第20部分：马牙肉：
第21部分：蜜腊莲子：
第22部分：奶汤白菜：
第23部分：奶汤支竹肚
第24部分：牛肉糁；
第25部分：清丸子；
第26部分：清香龙鱼面：
第27部分：热炸五香肉：
第28部分：如意卷煎：
第29部分：赛鼾鼻；
第30部分：三不沾；
第31部分：松籽肚仁；
第32部分：虾籽炒春笋：
第33部分：雪丽香椿：
第34部分：阳关三叠：
第35部分：糟煎肚片：
第36部分：糟油口条：
前言
DB37/T2903.18—2017
I
第37部分：糟汁西施舌：
-第38部分：炸麻花腰子：
第39部分：博山精肉丸：
-第40部分：博山烤肉：
第41部分：参黄鸡；
第42部分：甘露泉炖甲鱼
第43部分：骨排香肠：
第44部分：果木烤牛扒：
第45部分：旱酥鱼；
-第46部分：黄焖小黑牛：
第47部分：老张店八宝葫芦鸡：-第48部分：老张店酱鸭：
第49部分：老张店倚炖鱼：
第50部分：老张店蒸茄盒：
第51部分：酱猪手；
第52部分：秘制金鳟鱼；
第53部分：蒲府炸鸡：
第54部分：手撕牛肉：
第55部分：田横园林鸡：
第56部分：香煎刀鱼：
第57部分：孝子贡梨：
第58部分：周村卤汁羊肉：
第59部分：周村肴鸡；
第60部分：周村煮锅；
第61部分：淄博酱肉：
第62部分：淄博小葱饼；
第63部分：冰糖银耳：
第64部分：醋焖鳎米鱼：
第65部分：永翡翠丸子：
第66部分：海鲜全家福：
第67部分：红松鸡腿：
第68部分：酱焖黄花鱼：
第69部分：金鼎全家福：
第70部分：昆布海参；
第71部分：清炖甲鱼；
第72部分：砂锅老豆腐：
第73部分：石锅鱼翅：
第74部分：乌鱼蛋烩鱼胶；
第75部分：蟹黄鱼翅：
第76部分：芜爆鱿鱼：
第77部分：果木烤乳鸽：
第78部分：黄河口炒鸡：
第79部分：清汤活海参：
DB37/T2903.18—2017
第80部分：药膳焗南瓜；
第81部分：三样；
第82部分：春虾烧豆腐：
第83部分：葱姜炒梭蟹：
第84部分：茄丁炒海虹；
第85部分：温拌八带；
第86部分：温拌海参：
第87部分：西红柿炖螃蟹：
第88部分：炸黄花鱼：
-第89部分：大虾酥；
第90部分：海棠酥：
第91部分：红豆糕；
第92部分：菊花卷；
第93部分：开花馒头：
第94部分：兰花酥；
第95部分：莲花卷；
第96部分：南瓜炸糕；
第97部分：盘丝花卷：
第98部分：千层酥；
第99部分：白菜蒸饺：
第100部分：鲍鱼酥；
第101部分：家常饼；
第102部分：山东面皮：
第103部分：四喜蒸饺：
第104部分：蟹壳黄：
第105部分：猪蹄卷；
第106部分：状元饺；
第107部分：白扒裙边：
第108部分：冰糖肘子；
第109部分：桂花鱼骨：
第110部分：锅烧肉；
第111部分：清蒸鳜鱼：
第112部分：清蒸甲鱼：
第113部分：糖焰鱼；
第114部分：五香鱼；
第115部分：炸鱼排：
第116部分：炸芝麻鱼条：
第117部分：炒鸡丝；
第118部分：红烧海参；
第119部分：黄焖鸭肝：
第120部分：烩蹄筋：
第121部分：济南烩肉；
第122部分：老北园清炖鸡：
DB37/T2903.18—2017
IHI
一第123部分：烧海杂拌；
第124部分：五香酱肉：
第125部分：香菇扒肚片；
一第126部分：爆炒鳝花；
第127部分：风干鸡：
第128部分：荷香鲤鱼；
第129部分：花炒肉丝：
第130部分：滑肉片；
-第131部分：韭香湖虾；
第132部分：老虎鸡子；
一第133部分：焖子：
第134部分：炸鹅脖：
第135部分：肚包鸡：
第136部分：葱烧海参斑。
本部分为DB37/T2903的第18部分本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。DB37/T2903.182017
本部分由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、山东省烹饪协会提出。本部分由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。本部分起草单位：济南舜耕山庄集团。本部分主要起草人：李光璧、孙嘉祥、黑伟钰、陈秋、王斌。IV

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