【地方标准】 平菇全产业链标准综合体 第3部分：平菇菌袋生产技术规程

ICS 65.020.20
CCS B05

DB41
河南省地方标准

DB41/T 2774.3—2024
平菇全产业链标准综合体
第3部分：平菇菌袋生产技术规程

2024-11-07发布
2025-02-06实施
河南省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是DB41/T 2774《平菇全产业链标准综合体》的第3部分。DB41/T 2774已经发布了以下部分：
——第1部分：平菇菌种生产技术规程；
——第2部分：平菇培养料制备技术规程；
——第3部分：平菇菌袋生产技术规程；
——第4部分：平菇出菇管理技术规程；
——第5部分：平菇采收及冷藏保鲜技术规程。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省农业农村厅提出。
本文件由河南省经济作物标准化技术委员会（HN/TC 31）归口。

本文件起草单位：新乡市农业科学院、清丰县食用菌产业发展服务中心、河南省农业科学院食用菌研究所。
本文件主要起草人：靳荣线、鲁欣欣、邹明、徐鹏亮、李峰、马海涛、谭秀芳、王运杰、马威、刘秋梅、庞远翔、单光记、张亚南、王昱峰。


1 范围
本文件规定了平菇菌袋生产的布局与设备、菌袋生产、菌袋培养和生产档案。
本文件适用于平菇菌袋集约化生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12728 食用菌术语
GB/T 42478 农产品生产档案记载规范
GB 50073 洁净厂房设计规范

3 术语和定义
GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。

4 布局与设备
4.1 厂区环境
应地势平坦、交通便利、通风良好、洁净卫生、周围500 m内无污染源。

4.2 厂区布局
生产设施配置应与设计产能相匹配。按照原料区在下风口、制袋区在中间、养菌区在上风口的原则分区布局。厂房设计应遵循安全、节能、高效的原则，宜采用钢架保温彩钢板结构或砖混喷塑结构。厂房建设应包括原料库、拌料场、装袋灭菌场、冷却室、净化接利车间、地养室、冷库等。不同区域应根据实际情况设置道路、挡板等隔离设施。洁净厂房建设质量应符合GB 2073的规定。

4.3 设备设施
设备选型应与生产工艺相匹配。菌袋生产应具备拌料机、装袋机、叉车、空气净化系统、控温设备、接种机等设备设施。

5 菌袋生产
5.1 原料及配方