【地方标准】 桑果汁及桑果汁饮料

ICS 67.080.01 B31 备案号：17644-2005 DB44 广东省地方标准 DB44/T274—2005 桑果汁及桑果汁饮料 Mulberry juices and mulberry juice drinks 2005-11-14发布 2005-12-31实施 广东省质量技术监督局 发布 前言 本标准由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所负责起草。 本标准主要起草人：肖更生、徐玉婿、陈工东、陈智数、刘学铭、吴继军、李升锋、邹宇晓、姚易镇。 1 范围 本标准规定了桑果汁及桑果汁饮料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以桑果为原料加工制成的，可加入其他辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的果汁及其饮料产品，包括桑果汁、桑果果浆、桑果果粒果汁饮料、桑果果肉饮料及复合类饮料。本标准也适用于低温复原桑果汁。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款： GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 GB/T 4789.26 罐头食品微生物检验 GB/T 5009.1 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.2 食品中铅的测定 GB/T 5009.3 食品中铜的测定 GB/T 5009.4 食品中锌的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.24 食品中亚硝酸盐的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、钙、锰的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 桑果（mulberry） 桑果为桑科植物桑树的果穗，又称桑椹。 3.2 桑果汁（mulberry juices） 又称桑椹汁、桑果原汁、桑椹原汁，包括以下形式： （1）采用机械方法将鲜桑果加工制成未经发酵的汁液，具有原果色泽、风味及可溶性固形物含量； （2）采用渗滤或浸取工艺提取汁液并去除水分后制得； （3）在浓缩桑果汁中加入等量水复原而成。 3.3 桑果果浆（mulberry pulps） （1）采用打浆工艺制成的未经发酵果浆； （2）在浓缩果浆中加入等量水复原制得。 3.4 浓缩桑果汁（mulberry concentrated juices） 采用物理方法从桑果汁中去除部分水分制得的浓缩液。 3.5 浓缩桑果果浆（mulberry concentrated pulps） 采用物理方法从桑果果浆中去除部分水分制得的浓缩果浆。 3.6 桑果汁饮料（mulberry juice drinks） 在桑果汁或浓缩桑果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成，成品中桑果汁含量不低于10%（m/V）。 3.7 桑果果粒果汁饮料（mulberry juices with granules） 在桑果汁或浓缩桑果汁中加入果粒、糖液等制成，桑果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。 3.8 桑果果肉饮料（mulberry nectars） 在桑果果浆或浓缩果浆中加入水、糖液等调制而成，果浆含量不低于30%。 3.9 桑果饮料（mulberry drinks） 在桑果汁或浓缩桑果汁中调制而成，桑果汁含量不低于5%。 3.10 低温复原桑果汁（reconstituted mulberry juice in low temperature） 在0℃～10℃条件下，在浓缩桑果汁（浆）中加入等量水复原制成的产品。