【地方标准】 蒸青煎茶 第2部分：加工技术规程

ICS 67.140.10 X55 DB33 浙江省地方标准 DB33/T 469.2-2010 DB33/T 469.3-2004 代替 DB33/T 469.2-2004、DB33/T 469.3-2004 蒸青煎茶 第2部分：加工技术规程 Zhengqing jian tea Part 2: Technical regulations for processing 2010-04-26发布 2010-05-26实施 浙江省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则进行起草。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：杭州市余杭区农业技术推广中心、杭州市余杭区径山蒸青茶业协会。本标准主要起草人：屠水根、庞英华、胡剑光、余秋珠、陈峰、汪圣华。 本标准由DB33/T 469系列组成，包括第1部分：栽培技术规程，第2部分：加工技术规程。本部分为DB33/T 469的第2部分。 本部分代替DB33/T 469.2-2004《蒸青煎茶 第2部分：鲜叶管理与加工》和DB33/T 469.3-2004《蒸青煎茶 第3部分：商品茶》。与原标准相比，主要变化包括：将“鲜叶管理与加工”和“商品茶”合并为“加工技术规程”；增加附录A蒸青煎茶感官品质特征；增加附录B理化指标和质量安全指标；增加加工场所等要求。 1 范围 本部分规定了蒸青煎茶的加工场所、鲜叶管理、加工工艺、匀堆装箱及质量要求。本部分适用于蒸青煎茶的鲜叶管理与加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶水分测定 GB/T 8306 茶总灰分测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 NY 5244 无公害食品 茶叶 DB33/T 627 茶叶生产企业场所与设备条件 3 加工场所 3.1 加工场所应按DB33/T 627执行。 3.2 工厂用水应符合GB 5749规定。 3.3 空气质量应符合GB 3095规定。 4 鲜叶管理 4.1 青叶管理