【地方标准】设施香菇生产第6部分：烘干技术规程

本网站发布时间： 2026-05-18 12:22:06

DB61/T1395.6-2021
现行
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基本信息

标准号：
DB61/T 1395.6-2021
标准名称：
设施香菇生产第6部分：烘干技术规程
标准类别：
陕西省地方标准(DB61)
标准状态：
现行
发布日期：
2021-01-19
实施日期：
2021-02-19
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
65.020.20
中标分类号：
B39

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
党芳志、王迁、王静之、刘阳、王璞、毛仪楠、刘欢。
起草单位：
渭南市农业科学研究所、商洛市农业科学研究所、西安市质量与标准化研究院。
归口单位：
陕西省农业农村厅
提出单位：
陕西省果蔬标准化技术委员会

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标准简介：

本文件适用于设施香菇产品烘干。本标准规定了设施香菇烘干技术规程，包括初处理、预热、分阶段烘干工艺及检验、分级、包装与标识要求，适用于设施香菇产品的干制加工与质量控制。

标准内容

部分标准内容：

DB61/T1395.6—2021
设施香菇生产 第6部分：烘干技术规程
Facility production of shiitake Part 6: Technical code of practice for heat-drying technology

ICS 65.020.20  CCS B39
陕西省地方标准
发布：2021-01-19
实施：2021-02-19
发布机构：陕西省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本文件为《设施香菇生产》系列标准的第6部分，该系列还包括第1部分9米跨度钢架棚建造技术规程、第2部分菌种生产技术规程、第3部分栽培技术规程、第4部分病虫害综合防控技术规范、第5部分保鲜技术规程。本文件由陕西省果蔬标准化技术委员会提出，由陕西省农业农村厅归口管理。起草单位包括渭南市农业科学研究所、商洛市农业科学研究所、西安市质量与标准化研究院等。主要起草人包括党芳志、王迁、王静之等。本文件由渭南市农业科学研究所负责解释并首次发布。

1 范围
本文件规定了设施香菇烘干加工的操作工艺、检验、分级、包装和标识等要求，适用于设施香菇产品的烘干处理。

2 规范性引用文件
GB/T 38581—2020 香菇

3 术语和定义
本文件未规定需要界定的术语和定义。

4 操作工艺
4.1 初处理：香菇采收后菇柄长度1cm～2cm，菇盖朝上均匀摆放，晾晒2h～3h，并应在采收后10h内完成烘干处理。

4.2 预热：将烘干设备（烘干箱或烘干室）温度预热至35℃。

4.3 烘干过程
4.3.1 初期烘干：香菇上架后开始烘干，全部打开进排气孔，关闭回温孔，小火慢烘约6h，温度逐步升至40℃。
4.3.2 恒速烘干期：上下筛进行翻动调整，适当加大火力，8h～10h内温度升至50℃，进排气孔关闭约三分之一。
4.3.3 中期烘干：继续烘干2h～3h，温度逐步升至（58±2）℃，进排气孔关闭约一半。
4.3.4 完全烘干期：温度升至60℃～65℃并保持2h，进排气孔全部关闭，打开回温孔促进热空气循环。干制完成后菌褶呈米黄色、直立完整，具有香菇特有香气，含水量不超过13%。

5 检验、分级、包装、标识
按GB/T 38581—2020规定执行。