【地方标准】 小粒种咖啡 第4部分：生豆初加工

DB53/T149.4—2023
第4部分：生豆初加工
代替DB53/T149.7—2005
2023年10月10日实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是DB53/T149《小粒种咖啡》的第4部分。DB53/T149已经发布了以下部分：
第1部分：品种选择；
第2部分：种苗生产；
第3部分：种植管理；
第4部分：生豆初加工；
第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定；
第6部分：杯品；
第7部分：生豆分级；
第8部分：精品咖啡原料通用要求；
第9部分：生豆贮存与运输。
本文件代替DB53/T149.7—2005《云南咖啡综合标准 第7部分：小粒种咖啡初加工》。与DB53/T149.7—2005相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
a) 增加了半干法加工工艺技术：将湿法加工分为传统湿法加工和机械湿法加工，在传统的发酵脱胶工艺技术基础上增加了机械脱皮脱胶工艺技术；
b) 增加了第8章污水处理，包括污水处理设备、设施、处理工艺流程、污水达标排放要求等。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省农业农村厅提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTCO7）归口。本文件起草单位：云南省咖啡行业协会、云南省热带作物学会。本文件主要起草人：黄家雄、程金焕、李维锐、李功勤、董文江、陈治华、娄予强、何红艳、李峰、吕玉兰、李贵平、付兴飞、胡发广、李亚男、毕晓菲、张晓芳、杨栋钦、陈振佳、李亚麒、武瑞瑞、杨肠。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
1989年首次发布版本共7个标准，分别为：DB/5300B35032-89《阿拉伯小粒种》、DB/5300B35033-89《小粒种咖啡树种子、种苗》、DB/5300B35034-89《小粒种咖啡育苗技术》、DB/5300B35035-89《咖啡园设计技术》、DB/5300B35036-89《小粒种咖啡园管理》、DB/5300B35037-89《咖啡豆、咖啡米加工工艺》、DB/5300B35038-89《咖啡米》。
2005年第一次修订为DB53/T149—2005《云南咖啡综合标准》，共10个部分，增加了《小粒种咖啡豆分级》、《小粒种咖啡缺陷豆和杂质的检验与测定》、《咖啡杯品》。
本次为第二次修订，共9个部分，将DB53/T149.2—2005《云南咖啡综合标准 第2部分：小粒种咖啡种子》、DB53/T149.3—2005《云南咖啡综合标准 第3部分：小粒种咖啡育苗》、DB53/T149.4—2005《云南咖啡综合标准 第4部分：小粒种咖啡种苗》合并后修订为DB53/T149.2—2023《小粒种咖啡 第2部分：种苗生产》，将DB53/T149.5—2005《云南咖啡综合标准 第5部分：小粒种咖啡园的建立》、DB53/T149.6—2005《云南咖啡综合标准 第6部分：小粒种咖啡园管理》合并后修订为DB53/T149.3—2023《小粒种咖啡 第3部分：种植管理》，增加了DB53/T149.8—2023《小粒种咖啡 第8部分：精品咖啡原料通用要求》、DB53/T149.9—2023《小粒种咖啡 第9部分：生豆贮存和运输》。

引言
咖啡居世界三大饮品之首，云南小粒种咖啡种植面积、产量均占全国的98%，咖啡产业是云南八大高原特色农业产业之一，普洱、保山、德宏和临沧等地区已成为咖啡主产区。DB53/T149—2005《云南咖啡综合标准》自发布实施以来，对咖啡的种植生产起到了重要的指导作用。近年来，DB53/T149-2005《云南咖啡综合标准》所引用的规范性引用文件已陆续制定、修订并发布实施，原有技术指标不适合指导目前咖啡产业发展，与时俱进的修订本标准是必要的。修订《小粒种咖啡》系列标准，以标准化手段促进云南小粒种咖啡高质量发展，对进一步引领和打造我省咖啡品牌具有重要意义。
DB53/T149-2023《小粒种咖啡》由以下部分组成：
第1部分：品种选择。具体给出了小粒种咖啡的主导品种、特色品种、选择原则等内容。
第2部分：种苗生产。具体给出了小粒种咖啡的种子制备、育苗，种子、种苗质量指标，检验等技术要求。
第3部分：种植管理。具体给出了小粒种咖啡种植园环境条件、咖啡园规划、咖啡园开垦、定植、主肥水管理、修枝、咖啡园更新、主要病虫害防治等技术要求。
第4部分：生豆初加工。具体给出了小粒种咖啡初加工条件、果实采收、鲜果加工、暂存、污水处理、脱壳分选等内容。
第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定。具体给出了小粒种咖啡外来杂质和缺陷豆的分类、参考图和特征，外来杂质与缺陷豆的计算与检测报告的要求。
第6部分：杯品。具体给出了咖啡杯品的基本条件、杯品方法和流程、评分及结果等。
第7部分：生豆分级。具体给出了小粒种咖啡商品豆的分级标准、包装、标识、贮存和运输等要求。
第8部分：精品咖啡原料通用要求。具体给出了精品咖啡原料的通用要求、分级标准、包装、标识、贮存和运输等要求。
第9部分：生豆贮存与运输。具体给出了小粒种咖啡生豆贮存与运输的入库条件、仓库、贮存管理、运输条件等内容。