【地方标准】 信阳红茶初制加工技术规程

ICS 67.140.10
CCS X 55
DB41
河南省地方标准
DB41/T 716—2023
代替DB41/T 716—2012
信阳红茶初制加工技术规程
2023-08-07发布
2023-11-06实施
河南省市场监督管理局发布
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替DB41/T 716-2012《信阳红茶初制加工技术规程》。本文件与DB41/T 716-2012相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：更改了“加工条件”的内容（见第4章，2012版第4章）；增加了“原料要求”的内容（见第5章，2012版第4章）；更改了“加工工艺”的内容（见第6章，2012版第4章）；更改了“质量要求”的内容（见第7章，2012版第5章）；删除了“标志、标签、包装及贮存”的内容（见2012版第6章）；增加了“加工记录与质量安全追溯”的内容（见第8章）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由河南省农业农村厅提出并归口。
本文件主要起草单位：信阳市农业科学院、河南省茶叶工程技术研究中心。
本文件主要起草人：郑杰、吕立哲、李杰、赵丰华、蒋双丰、冯雨、党永超、梁少茹、蔡一鸣、李俊玲、付群英、章恩宽。
本文件于2012年首次发布，本次为第一次修订。
1 范围
本文件规定了信阳红茶初制加工条件、原料要求、加工工艺，以及质量要求和加工记录与质量安全追溯。
本文件适用于信阳红茶的初制加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GH/T 1248 农产品质量安全追溯操作规程 通则
NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 茶叶
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 信阳红茶
在信阳市行政区域内的自然生态环境条件下，采自当地传统的茶树群体种或适宜的茶树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有特定品质的条形工夫红茶。
4 加工条件
茶叶加工厂与车间、设施与设备、加工环境应符合GB 14881的要求。加工厂周围的大气环境应符合GB 3095中规定的二级标准要求。茶叶加工用水应符合GB 5749的要求。
5 原料要求
遵循采养结合、量质兼顾和因园制宜的原则适时采摘。鲜叶应保持芽叶完整、鲜嫩、匀净，无污染和无其它非茶类夹杂物。