【地方标准】 小吃湘菜 第37部分：栖凤渡鱼粉

DB43/T1588.37-2023 第37部分：栖凤渡鱼粉 湖南省市场监督管理局发布 2023-06-26，实施 2023-09-26 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本文件可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本文件是DB43/T1588《小吃湘菜》的第37部分，前36部分已发布，如长沙臭豆腐、龙脂猪血、姊妹团子等。 1 范围 本文件规定了栖凤渡鱼粉的原料配方、特征要求、服务规范、检验规则，以及标识、容器、供餐与配送的相关要求，适用于栖凤渡鱼粉生产、加工和销售的标准化管理。 2 规范性引用文件 本文件引用的标准和文件在执行过程中为必不可少的依据。 3 术语和定义 本文件中所使用的术语和定义遵循国家及地方相关标准规定。 4 特征要求 规定栖凤渡鱼粉的理化指标、感官指标及卫生安全要求，以保证产品的品质稳定性和安全性。 5 服务规范 涉及餐饮服务过程中栖凤渡鱼粉的处理、供应及操作规范，确保食品安全和消费者体验。 6 检验规则 包括样品采集、实验室检测方法及判定标准，以保证产品质量符合规范要求。 7 标识、容器、供餐与配送 明确产品包装标识要求、容器标准、供餐流程及配送条件，保障产品在流通环节中的安全和完整。 附录A（资料性） 提供栖凤渡鱼粉原料配方示例及相关技术资料，供生产和技术参考。