【地方标准】 加工专用红辣椒生产技术规程

DB51/T1395-2022
加工专用红辣椒生产技术规程
Technical specification for production of red pepper for processing

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替 DB51/T1395—2011《加工专用红辣椒生产技术规程》。与 DB51/T1395—2011 相比，除结构调整和编辑性修改外，主要变化如下：修改调整了规范性引用文件；增加了栽培管理中育苗部分的育苗方式等内容；修改调整了栽培管理中育苗部分的催芽、播种期等内容；修改调整了栽培管理中定植部分的开畦及整地施肥、定植时间与方式、定植密度等内容；修改调整了栽培管理中定植部分的田间管理等内容；增加了栽培管理中病虫害防治部分的防治原则；修改调整了栽培管理中病虫害防治部分等内容；修改调整了加工专用红辣椒主要病虫害及部分推荐农药的内容（见附录A）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由四川省农业农村厅提出、归口并解释。本文件起草单位：四川省农业科学院园艺研究所、四川省园艺作物技术推广总站、四川省农产品质量安全中心。本文件主要起草人：巩雪峰、李享、钟攀、李红、许艺、吴传秀、宋占锋、陈鑫。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：2011年首次发布为 DB51/T1395-2011《加工专用红辣椒生产技术规程》，本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了加工专用红辣椒产地环境、栽培管理、病虫害防治、采收及采后处理。本文件适用于四川省泡渍、酱制、干制加工专用红辣椒的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB 13735 聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜
GB 16715.3 茄果类种子
NY/T 496 肥料合理使用准则 通则
NY/T 1276 肥料合理使用准则 有机肥料
NY/T 1868 茄果类蔬菜穴盘育苗技术规程
NY/T 2312 农药安全使用规范总则

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 产地环境
应选择排灌方便，地下水位低，土层深厚，富含有机质的壤土或砂壤土地块。

5 栽培管理
5.1 轮作制度
合理安排茬口，与非茄科作物之间轮作，轮作年限 3年～4年。提倡水旱轮作或粮菜轮作。
5.2 品种选择
选择果实色泽好，辣椒红色素含量高，经加工后不易变色和褪色，适合加工需求、抗病力强、优质、耐贮运品种。种子质量应符合 GB 16715.3 的要求。
5.2.1 泡辣椒：应选择果实硬度好、质脆，泡渍后皮肉不易分离、变软的品种。
5.2.2 酱制辣椒：应选择干物质含量高、表皮角质层薄、颜色鲜红、香味浓的品种。
5.2.3 干制辣椒：应选择易干燥，干物质多，干制率高、表皮角质层薄、颜色鲜红、香味浓的品种。
5.3 育苗
5.3.1 播种前准备
5.3.1.1 育苗设施：根据条件选用大棚、小拱棚等育苗设施，冬春季育苗注意防寒保暖。
5.3.1.2 营养土：用 3年～4年未种过茄果类蔬菜的熟土或风干后的稻田土、河塘泥（6份～7份）与充分腐熟并筛细的有机肥（3份～4份）混合，并按营养土量的 0.1%～0.2% 混入过磷酸钙备用。提倡使用育苗专用基质。
5.3.1.3 苗床消毒：选用高温闷棚法、药剂熏蒸法或药剂喷雾法等对苗床进行消毒。设施消毒应符合 NY/T 2312 的要求。
5.3.2 种子处理
5.3.2.1 消毒处理：提唱使用包衣种子。未包衣的种子播种前应先晾晒 1d～2d，用 50°C～55°C 温水浸种 15min～20min，或 50% 多菌灵溶液浸种 15min～20min，或 1% 硫酸铜溶液浸种 5min。消毒药剂应符合 GB/T 8321 的标准要求。
5.3.2.2 催芽：消毒处理后的种子置于 25°C～30°C 处温保湿催芽，50%以上种子露白，即可播种。
5.3.3 育苗方式与播种
5.3.3.1 育苗方式
撒播育苗：播种前苗床浇足底水，湿润至床土深 5cm～10cm。水渗后薄撒一层营养土；播种后覆盖 0.2cm～0.5cm 厚的营养土，床面覆盖地膜。播种密度为每平方米苗床 4g-6g 种子。
穴盘育苗：将基质含水量调至 50%～65%，装入塑料穴盘，抹平。叠盘压穴，形成深约 1cm 的播种穴，每穴播 1 粒种子。播种后盖 1cm～1.5cm 厚的基质，摆盘，淋透水后覆盖地膜。提倡机械化播种。
漂浮育苗：选用泡沫穴盘，每穴孔播 1 粒种子，将每穴孔的基质刮平，再将泡沫穴盘漂浮在育苗池中。
5.3.3.2 播种期
10月～翌年2月播种育苗。