【地方标准】 狗牯脑红茶加工技术规程

ICS65.020.20 CCSB40 DB36 江西省地 方 标准 DB36/T1524——2021 狗脑红茶加工技术规程 Technical specificationsforprocessingofGougunaoblacktea地方标准信息服务平台 2021-12-14发布 江西省市场监督管理局 2022-06-01实施 发布 地方标准信息服务平台 前言 1 2 3 4 5 6 范围 规范性引用文件 术语和定义 鲜叶原料 加工工序 标志、标签、包装、贮存和运输档案记录管理 目 次 DB36/T15242021 II 5 地方标准信息服务平台 DB36/T15242021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉安市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：遂川县茶产业发展中心、遂川县狗脑茶叶协会、江西华中标准化事务所。本文件主要起草人：郭路生、陈盛畅、曾永强、袁三华、张成才、肖娟芳、迟令全、郭文娟、聂樟清、张瑞祥。 地方标准信息服务平台 II 1范围 狗脑红茶加工技术规程 DB36/T15242021 本文件规定了狗脑红茶的术语和定义、鲜叶原料、加工工序、标志、标签、包装、贮存和运输及档案记录管理。 本文件适用于狗脑红茶加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则茶叶感官审评术语 GB/T14487 GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范GB/T30375茶叶贮存 GB/T31748 茶鲜叶处理要求 GB/T32744 茶叶加工良好规范 红茶加工技术规范 GB/T35810 GH/T1070 茶叶包装通则 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令地方标、 （2009）第123号） 3术语和定义 GB/T14487和GB/T35810界定的以及下术语和定义适用于本文件。信息服务 3.1 狗脑红茶 Gougunaoblacktea 采用遂川县域内种植的茶树鲜叶为原料，经菱凋、揉抢、发酵、整形和干燥套工艺加工而成的工夫红茶。 4鲜叶原料 4.1鲜叶质量及分级