【地方标准】 木薯饼干加工技术规程

DB45/T2599-2022 木薯饼干加工技术规程 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出和宣贯，由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位包括广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室、南宁市万宇食品有限公司。本文件主要起草人：李明娟、张雅媛、王颖、周葵、游向荣、卫萍、严华兵、冯琳、苏键。 1 范围 本文件界定了木薯饼干加工的术语和定义，规定了原辅料要求、生产加工条件要求、加工技术、标签与标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内木薯饼干的加工。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中规范性引用构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用本文件： - GB/T1355 小麦粉 - GB1886.245 食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂 - GB1886.358 食品安全国家标准食品添加剂磷脂 - GB2716 食品安全国家标准植物油 - GB2721 食品安全国家标准食用盐 - GB2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB7100 食品安全国家标准饼干 - GB7718 预包装食品标签通则 - GB8957 糕点、面包卫生规范 - GB13104 食糖 - GB14930.2 食品安全国家标准消毒剂 - GB19644 食品安全国家标准乳粉 - GB19646 食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油 - GB/T21924 谷粉 - GB26687 复配食品添加剂通则 - GB28050 预包装食品营养标签通则 - GB/T28118 食品安全国家标准 - GB31637 食品安全国家标准食用淀粉 - NY/T2110 绿色食品淀粉糖和糖浆 - DBS45/041 食品安全地方标准木薯全粉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 木薯全粉（edible cassava flour）指木薯加工而成的全粉，用于木薯饼干及相关食品加工。