【地方标准】 地理标志产品 太谷饼

DB14/T728—2020 地理标志产品太谷饼标准 发布单位：山西省市场监督管理局 实施日期：2020-12-01 前言 本标准依据GB/T1.1-2009规则起草，代替DB14/T728-2013标准。与前版本相比，主要变化包括：标准名称修改、部分规范性引用文件调整、术语和定义更新、原辅料及理化指标调整、食品安全指标增加、加工技术要求修改、试验方法调整、判定规则修改，以及标签、标志、包装、运输、贮存要求调整。本标准由晋中市太谷区市场监督管理局、太谷饼协会提出并监督实施，由山西省知识产权标准化技术委员会归口。 1 范围 本标准规定了地理标志产品太谷饼的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。适用于地理标志产品保护区域范围内生产的太谷饼。 2 规范性引用文件 以下文件为本标准应用必不可少的文件。注日期的引用文件仅所注日期版本适用，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 - GB/T191 包装储运图示标志 - GB/T317 白砂糖 - GB/T1355 小麦粉 - GB/T1535 大豆油 - GB1886.1 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 - GB1886.2 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠 - GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 - GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 - GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 - GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB7099 食品安全国家标准糕点、面包 - GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 - GB/T8235 亚麻籽油 - GB8957 食品安全国家标准糕点、面包卫生规范 - GB/T11761 芝麻 - GB15203 食品安全国家标准淀粉糖 - GB/T17924 地理标志产品标准通用要求 - GB/T20883 麦芽糖 - GB/T20977 糕点通则 - GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 - JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 3.1 太谷饼 指在本标准第4章规定的地理标志产品保护范围内生产的，以小麦粉、白砂糖、植物油（亚麻籽油、大豆油）、淀粉糖（淀粉糖浆、麦芽糖）为原料，以水、芝麻等为辅料，并添加食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸钠），经调粉、成型、烘烤、冷却等工艺加工制作的焙烤类饼状食品。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品太谷饼保护范围为山西省太谷县明星镇、候城乡、北乡、水秀乡、胡村镇、小白乡、阳邑乡、任村乡、范村镇9个乡镇现辖行政区域（见附录A）。 5 要求 5.1 原辅料要求 本标准对生产太谷饼的原料和辅料要求包括小麦粉、白砂糖、植物油（亚麻籽油、大豆油）、淀粉糖（淀粉糖浆、麦芽糖）、水、芝麻及食品添加剂碳酸氢钠、碳酸钠等。