【地方标准】 无公害胡柚 第4部分：贮存保鲜技术

ICS 67.080.10 B31 备案号： 浙江省地方标准 DB33/T 197.4-2004（代替DB33/T 197.4-1996） 无公害胡柚 第4部分 贮存保鲜技术 Non-environmental pollution Changshan Huyou Part 4: The technology of storing and keeping fresh 2004-12-22发布 2005-01-22实施 浙江省质量技术监督局发布 前言 DB33/T 197—2004《无公害胡柚》分为五个部分：第1部分苗木，第2部分栽培技术，第3部分主要病虫害防治，第4部分贮存保鲜技术，第5部分质量安全标准。本部分为第4部分，由浙江省农业厅提出并归口。起草单位：常山县质量技术监督局、常山县农业局。主要起草人：贝增明、叶杏元、苏辉芳、杨兴良、徐闽红、金式明、何建民。本部分1996年9月首次发布。 1 范围 本部分规定了无公害胡柚贮存用果的基本要求、防腐保鲜处理方法及贮存技术要求，适用于无公害胡柚鲜果的中、长期常温简易贮存。 2 术语 枯水果：指在贮藏过程中发生汁胞失水、粒化、果汁含量减少、品质下降的果实。 3 贮存用果 3.1 采收 3.1.1 在正常气候条件下，不宜在10月30日前采收，长期贮藏以11月上旬采收为佳，短期鲜销以11月中旬采收为佳。 3.1.2 采收时果实理化指标见表1： 可溶性固形物 ≥10.0 Brix；总酸含量 ≤1.2%。 3.2 采摘条件 采前一周停止灌水；果面露水未干及雨天不得采收。采用二次剪果法：第一次留长梗剪下，第二次齐果蒂剪平整。采摘过程应轻拿轻放，避免机械损伤，防止日晒雨淋。 3.3 不可用于贮存的果实 机械伤果、病虫果、落地果、沾泥果及残次果不得用于贮存。 4 防腐保鲜 4.1 保鲜指标 贮存5～6个月，总损耗不超过15%，其中枯水果率不超过5%。保持果实固有外观和风味，可溶性固形物不低于10%。 4.2 防腐处理 4.2.1 防腐剂种类及浓度：50%抑霉唑（万利得）1000倍液，或25%施保克500倍液，或50%戴挫霉1000倍液等。 4.2.2 防腐处理方法：果实采收后24h内（最长不超过72h），连同包装容器浸入药液30～60s，取出晾干。 5 贮存 5.1 预贮与包果 5.1.1 防腐处理后将果实置于通风处预贮，时间3～5d，可参考失重1%～3%控制预贮时间。 5.1.2 预贮后可用单果薄膜袋包装或裸果贮存。 5.2 贮果用具 竹筐、藤篓、塑料箱、木板箱等，内壁需平整并衬垫软物，容量15～25kg。 5.3 贮存库房要求 5.3.1 通风库或普通住房均可作为贮存库，需防鼠。 5.3.2 通风库应具备良好通风换气及保温保湿能力。 5.3.3 入库前需清洁库房及用具并消毒，可使用多菌灵、甲基托布津或福尔马林等药剂熏蒸或喷洒消毒，入库前24h通风换气。 5.4 贮存方式 5.4.1 箱贮：单果包装或裸果装箱，装箱不宜过满，上部留5～10cm空间，每箱净重不超过25kg。堆放呈品字形，留通道及间隙。 5.4.2 架贮：采用木架、铁架或水泥架，宽度以便两人操作为宜。 5.4.3 堆藏：地面垫软物堆放，高度不超过50cm，贮存7～10d后覆盖松毛、稻草或薄膜保湿。 5.5 库房管理 库内温度保持4～16℃，以6～8℃为最适；湿度保持约85%。