【地方标准】 地理标志产品 宜宾芽菜质量要求

ICS67.080.20
四川省（宜宾市）地方标准
DB5115/T49-2022
代替 DB5115/T49-2020
地理标志产品宜宾芽菜质量要求
Quality requirements for product of geographical indication-Yibinyacai
发布日期：2022-12-30
实施日期：2023-01-30
发布机构：宜宾市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》的规定起草，本标准附录A为规范性附录。
本文件代替DB5115/T49-2020《地理标志产品宜宾芽菜生产技术规范》，与DB5115/T49-2020相比，除编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 将标准名称《地理标志产品宜宾芽菜生产技术规范》更改为《地理标志产品宜宾芽菜质量要求》；
b) 更改了“前言”表述形式；
c) 增加了“青菜”定义；
d) 修改了宜宾芽菜的定义；
e) 删除了“种植加工技术要求”；
f) 删除了“产品加工技术要求”；
g) 将“原辅料要求”修改为“原辅料”，并删除了“白芽菜”、“花椒”、“八角”、“三奈”，增加了“青菜”、“香辛料”、“生产加工用水要求”；
h) 将“工艺流程”修改为“加工工艺”，并修改了“传统工艺特点”表述形式，将“工艺要求”修改为“主要工艺流程”并修改了表述形式，删除了“技术要求”；
i) 修改了“感官要求”、“理化指标要求”；
j) 将“食品安全指标”修改为“食品安全要求”；
k) 删除了“原辅料检验”；
l) 删除了“出厂检验”；
m) 修改了“型式检验”表述形式；
n) 将“组批”修改为“检验组批”并修改了表述形式；
o) 将“标签、标志”修改为“标签”并修改了表述形式；
p) 删除了“保质期”；
q) 调整了部分标准条款的篇章结构和表述方式。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由宜宾市翠屏区芽菜协会提出。本文件由宜宾市经济和信息化局归口。本文件由宜宾市市场监督管理局发布。
本文件起草单位：四川宜宾碎米芽菜有限公司、宜宾市食品工业协会、宜宾市翠屏区芽菜协会、宜宾市农业农村局、宜宾学院、宜宾市翠屏区农业农村局、宜宾市宣食品有限责任公司、宜宾市富康食品有限公司。
本文件主要起草人：周雨浓、刘华、杨强、兰净、程培良、刘川秀、王开颜、廖茜、罗素琴、焦河台清、刘畅、刘琴、李治中、王斌。
DB5115/T49-2020为2020年首次发布，本次为第一次修订。

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 标志产品保护范围
5 地理环境
5.1 地理位置
5.2 气候环境
6 原辅料
6.1 青菜
6.2 食用盐
6.3 食糖
6.4 香辛料
6.5 生产加工用水
7 加工工艺
7.1 传统工艺特点
7.2 主要工艺流程
8 产品要求
8.1 感官要求
8.2 理化指标
8.3 食品安全要求
8.4 净含量及允许短缺量
9 检验规则
9.1 检验组批
9.2 抽样
9.3 检验分类
9.4 判定规则
10 标签、包装、运输和贮存
10.1 标签
10.2 包装
10.3 运输
10.4 贮存
附录A（规范性)

1 范围
本文件规定了地理标志产品宜宾芽菜的术语和定义、标志产品保护范围、原辅料、加工工艺、产品要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品宜宾芽菜。本文件仅适用于预包装产品。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 13104 食品安全国家标准 食糖
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第78号 地理标志产品保护规定

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 青菜 qingcai
适宜加工宜宾芽菜的专有蔬菜，特指二平桩、大平桩、高桩子等叶用芥菜。
3.2 宜宾芽菜 yibinyacai