【地方标准】 餐饮服务单位放心消费指南

ICS03.080.01
CCSX00
内蒙古自治区地方标准
DB15/T4049-2025
餐饮服务单位放心消费指南
Guidelines for trustworthy consumption in catering service units
发布日期：2025-06-06
实施日期：2025-07-06
发布单位：内蒙古自治区市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区产品质量检验研究院、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、呼和浩特市新城区市场监督管理局、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、西南民族大学、巴彦尔市市场监督管理局、乌兰察布市市场监督管理局、鄂尔多斯市达拉特旗市场监督管理局。
本文件主要起草人：耿立民、刘苏逸、王渊、夏楠、徐晓强、刘洋、王令先、蒋柠、李夏伟、李炜、王海霞、王敏、张悦、王振国、刘曦娟、王晓宇、赵晨宇、张晓霞、李美君、牛银祥、杨敏、高侠。

1 范围
本文件规定了餐饮服务单位放心消费的总体要求、食品安全操作要求、配送和节约管理要求、服务要求、自查与改进等内容。
本文件适用于提升餐饮服务单位放心消费工作。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.71 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
DB 15/T 2916 餐饮服务标识化管理指南
DB 15/T 3153.1 餐饮服务节约管理规范 第1部分：总体要求
DB 15/T 3254.1 餐饮服务单位管理规范 第1部分：场所设置
DB 15/T 3254.2 餐饮服务单位管理规范 第2部分：餐饮用具使用及清洁消毒管理
DB 15/T 3254.3 餐饮服务单位管理规范 第3部分：从业人员健康管理

3 术语和定义
GB 31654 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 餐饮服务单位 (catering units)：有固定经营场所，通过即时加工、制作、销售食品，并直接或间接向消费者提供服务性劳动的餐饮服务提供者。
3.2 放心消费 (rest assured consumption)：餐饮服务单位食品安全管理水平较高，消费环境良好，能够为消费者提供安全、放心的餐饮服务。

4 总体要求
4.1 基本要求